Ma recette de waterzooï de poisson

Ma recette de waterzooï de poisson

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 filets d’églefin de 180 g chacun
2 oignons épluchés
1 poireau
2 branches de céleri
2 carottes
4 pommes de terre
1 filet d’huile de pépin de raisin et une noix de beurre
Sel et poivre

Pour lier le bouillon :
2 jaunes d’oeuf
10 cl de crème fraîche épaisse
Le jus de 1 citron

La recette

Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros dés. Faites-les suer, sauf les pommes de terre, dans une sauteuse avec l’huile et le beurre. Etuvez 5 minutes puis ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Couvrez d’eau à hauteur et laissez cuire à couvert à feu doux 15 minutes.
Mélangez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pochez le poisson 5 minutes dans le bouillon et les légumes, puis débarrassez-le dans un plat. Mélangez au bouillon de légumes le mélange crème-jaune d’oeuf et répartissez dans des assiettes creuses. Ajoutez le poisson et servez aussitôt.

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22 Commentaires
  • Gourcilleau Alain
    Posté à 14:53h, 07 janvier Répondre

    Donc vous cuisez des carottes en 25 minutes??????

  • Veronique Bolas
    Posté à 09:00h, 10 janvier Répondre

    Bonjour,
    Je suis une piètre cuisinière mais cette recette m a inspiré et elle a été très appréciée par mes amis et mon compagnon …qui est cuisinier de métier!merci

  • turgis colette
    Posté à 19:11h, 15 janvier Répondre

    Super recette simple pas compliquée à faire est surtout c’est très bon pas très onéreuse , pour la cuisson des légumes couper les en petits morceaux de façon qu’ils cuisent plus rapidement niveau poisson j’ai mis des morceaux de cabillaud.

  • Grosselin Mélanie
    Posté à 12:20h, 17 janvier Répondre

    Testée ce midi, la recette est top.
    Vraiment bon, on s’est tous régalés !
    Merci pour cette recette, elle est simple à réaliser et c’est un délice..

  • andre cornet
    Posté à 16:23h, 18 janvier Répondre

    super bon

  • Gajewski Irène
    Posté à 20:46h, 18 janvier Répondre

    Monsieur Laurent Mariotte
    pourriez vous me rendre un service et me dire dans quel livre de recette se trouve le waterzooi de poisson , je vous remercie d’avance
    je vous souhaite une bonne et heureuse année et une bonne santé ,

  • calmels guy
    Posté à 12:45h, 21 janvier Répondre

    0 au niveau timing, pas de gout, décevant ,à refaire !

  • pauleat dominique
    Posté à 14:43h, 21 janvier Répondre

    J’ai fais cette recette aujourd’hui très bon plat .C’était très bon et pas cher .Moi aussi j’ai mis du cabillaud.

  • CATHERINE ROUVRAIS
    Posté à 20:56h, 21 janvier Répondre

    TROP TOP

  • Bénédicte Buneaux
    Posté à 13:17h, 22 janvier Répondre

    C’un plaisir de cuisiner une recette d’origine flamande.
    J’ai diminué la quantité d’églefin pour rajouter un morceau de haddock fumé
    ( A pocher tout ensemble)
    Je mets 1/2 jus de citron pour ne pas cacher le goût fumé
    Bonne appétit
    Bénédicte

  • Marine m
    Posté à 14:45h, 23 janvier Répondre

    Très bonne recette, faite avec du cabillaud et sans pomme.de terre nous avons servi du riz à la place c’était vraiment très bon

  • Catherine Kersten
    Posté à 15:43h, 26 janvier Répondre

    Excellente recette, je l’ai faite avec des blancs de poulet préalablement cuits et les légumes coupés finement, ltout rassemblé en cuisson à feu doux péndant quelques minutes. Vraiment super bon, à refaire même avec des invités merciii

  • Scudiero Françoise
    Posté à 17:21h, 28 janvier Répondre

    Merci
    Super la recette
    J apprécie toujours le moment des recettes de Laurent Mariotte
    Simples et facile à realiser
    J ai le livre de vos recettes

  • MILLERET Véronique
    Posté à 14:16h, 30 janvier Répondre

    Excellente recette faite ce midi. Tout le monde a adoré… La prochaine fois, je mettrai les quantités en double car même les enfants en auraient bien reprit une seconde fois !!! Merci beaucoup pour cette recette que j’ai réalisé avec du cabillaud faute d’églefin en magasin.

  • Patricia Repicand
    Posté à 19:24h, 31 janvier Répondre

    Jai essayé cette recette,c’est trop bon et facile a faire, je vais la refaire pour mes invités..j’ai mis du cabillaud.

  • Marie QUEVA
    Posté à 21:24h, 01 février Répondre

    Très bonne recette, facile à réaliser,j’ai remplacé par du cabillaud.
    En revanche j’ai mis le petit pot de crème de 20cl au de 10cl recommandé pour plus d’onctuosité. En cas tout ravie de cette recette merci Laurent

  • Sylvie Colle
    Posté à 13:01h, 05 février Répondre

    Très bonne recette
    Excellente
    Ne rien changer
    Merci
    Monsieur Mariotte

  • Dorigo Jean
    Posté à 12:57h, 06 février Répondre

    Excellent
    J’ai fait la recette avec de la lotte et du saumon, parfait !

  • Anne marie Sel
    Posté à 15:32h, 13 février Répondre

    Recette testée . Super bon j’ai laissé cuire les légumes un peu plus longtemps et utilisé également du cabillaud. Recette à refaire que je garde précieusement …vraiment délicieux !

  • Patou
    Posté à 21:00h, 16 février Répondre

    Délicieux !je faisais du waterzoi de poulet mais avec l églefin c était super bon
    Merci

  • Francois
    Posté à 13:45h, 23 février Répondre

    Je n aime pas faire la cuisine!
    Mais avec vos recettes simples et rapides,je commence à aimer et à étonner!
    Et en plus si je loupe ,je peux revoir.
    Merci

  • Dilda Manuela
    Posté à 19:32h, 09 mars Répondre

    Bonjour, moi, c’est Manuela, et je suis aussi cuisinière de métier, et belge comme la recette du waterzooi. Il existe deux manières de le faire 1° avec du poulet, 2° avec du poisson. Alors à chacun ses goûts. Et en attendant. BON APPETIT ET bons baisers de Belgique, à la prochaine!

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