Ma recette de wok de gambas

28 Déc Ma recette de wok de gambas

Cuisson : 10 minutes
Préparation : 25 minutes

Pour 4 pers. :

12 gambas de taille 10/15
2 carottes
1/4 de céleri rave
1 grosse échalote cuisse de poulet
1 pousse de gingembre
2 gousses d’ail
1 citron vert
1/2 botte de coriandre
5cl de sauce soja
1dl d’huile d’arachide
Sel gris fin, Poivre du moulin, piment d’Espelette

La recette:

Décortiquez les gambas, coupez-les en deux dans la longueur afin de retirer le boyau. Chauffez l’huile d’arachide dans un wok et poêlez vivement les gambas. Débarrassez sur une assiette et saupoudrez de piment d’Espelette.

Lavez les carottes et taillez-les à l’économe en larges lanières. Faites de même avec le céleri rave. Epluchez et émincez l’échalote, l’ail ainsi que le gingembre. Versez le tout dans le wok et laissez cuire une minute en remuant. Ajoutez les lanières de légumes et faites cuire en remuant continuellement (vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau afin de provoquer de la vapeur). Salez, poivrez et versez la sauce soja.

Laissez réduire le liquide, ajoutez les gambas et terminez en ajoutant les pluches de coriandre, en zestant le citron vert sur le wok et en pressant le jus de ce citron. Servez.

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