Ma recette de pommes de terre de Noirmoutier “alle vongole”

Ma recette de pommes de terre de Noirmoutier “alle vongole”

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes + 2 heures de dégorgement des coques

Ingrédients (pour 4 pers.) :

800 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier de taille moyenne
1 kg de palourdes
2 gousses d’ail
1/4 de botte de persil plat
50 g de beurre doux
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
Gros sel gris de Noirmoutier
Piment d’Espelette

La recette :

Laissez tremper les palourdes dans une eau salée pendant 2 heures en changeant l’eau 3 fois afin d’ôter le sable.

Lavez les pommes de terre nouvelles. Placez dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Faites cuire 20 min. 

Versez l’huile d’olive dans une large poêle munie d’un couvercle. Chauffez l’huile et ajoutez l’ail écrasé ainsi qu’un peu de piment d’Espelette. Laissez colorer légèrement puis ajoutez les palourdes égouttées. Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.

Lavez, équeutez et concassez le persil. 

Ajoutez le beurre en morceaux à vos palourdes ouvertes, le persil et mélangez.

Égouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mélangez. Dressez dans des assiettes légèrement creuses et dégustez aussitôt.

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4 Commentaires
  • Claude Jagu
    Posté à 21:08h, 07 juin Répondre

    On adore les palourdes et les pommes de terre de noirmoutier.

  • Verrier Christine
    Posté à 21:03h, 21 juin Répondre

    Superbe recette avec les pommes de terre de Noirmoutier et palourdes.

  • Laffond Evelyne
    Posté à 21:49h, 24 juin Répondre

    Un délice merci Laurent, on teste souvent vos recettes rarement déçus

  • monique marty
    Posté à 13:57h, 28 juillet Répondre

    super toutes les recettes de Laurent jamais déçu je régale mes invités

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