Ma recette de wok d’echine de porc et endives

Ma recette de wok d’echine de porc et endives

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

500 g d’échine de cochon sans os
4 endives
50 g de sucre rapadura
3 gousses d’ail
10 cl de vinaigre de cidre
5 cl de sauce soja
1/2 botte de coriandre
Huile de pépins de raisins
Sel fin gris, poivre du moulin

Taillez l’échine en lanières puis taillez les endives en 4.
Chauffez le wok et versez 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins. Ajoutez les lanières de cochon et poêlez vivement. Râpez l’ail par-dessus. Ajoutez les endives et le sucre rapadura.
Mijotez le tout pendant 4 à 5 minutes afin d’obtenir une jolie coloration. Déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez réduire puis versez la sauce soja puis poursuivez par 5 minutes de cuisson. Lavez et concassez la coriandre et ajoutez au wok. Servez aussitôt.

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