17 Jan Ma recette de wok d’echine de porc et endives
Cuisson : 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
500 g d’échine de cochon sans os
4 endives
50 g de sucre rapadura
3 gousses d’ail
10 cl de vinaigre de cidre
5 cl de sauce soja
1/2 botte de coriandre
Huile de pépins de raisins
Sel fin gris, poivre du moulin
Taillez l’échine en lanières puis taillez les endives en 4.
Chauffez le wok et versez 2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins. Ajoutez les lanières de cochon et poêlez vivement. Râpez l’ail par-dessus. Ajoutez les endives et le sucre rapadura.
Mijotez le tout pendant 4 à 5 minutes afin d’obtenir une jolie coloration. Déglacez avec le vinaigre de cidre. Laissez réduire puis versez la sauce soja puis poursuivez par 5 minutes de cuisson. Lavez et concassez la coriandre et ajoutez au wok. Servez aussitôt.
Chantal LABROUSSE GARNAUD
Posté à 16:29h, 17 janvierBoo.jour
Je n ai que l hiile d holive ou 4 huiles et vinaigre balsamique puis je faire cette recette
danielle
Posté à 10:23h, 20 janvierbonjour
les recettes du midi sont-elles dans un de vos livres. elles sont géniales.
le 2020 m avait un peu déçu.
Frédéric
Posté à 10:53h, 20 janvierPetite question : la sauce soja est salée ou sucrée ?
VINCENDON Jocelyne
Posté à 10:59h, 22 janvierBonjour Monsieur Mariotte, grâce à vous la cuisine est simple , pas chère , savoureuse et cuisiner ne prend pas des heures ! J’apprécie vos explications limpides et votre naturel lorsque vous exposez vos recettes à la télé .Et vos associations de saveurs auxquelles je n’aurais pas pensé sont toujours équilibrées : vous savez être original tout en restant classique . Bravo , Monsieur, et merci pour vos délicieuses recettes ! Je n’en dirai pas autant certains autres chefs étoilés …
Solange Honorat
Posté à 14:01h, 23 janvierConcernant la recette de l’échine de porc aux endives j’ai dû changer le wok par une grande poêle car ça ne dorait jamais en raison d’une trop grande quantité de liquide rendu par les endives. Pourquoi conseiller un wok c’est une perte de temps ! C’est souvent que les recettes sont imprécises et que du coup ratées merci Laurent Mariotte !
Francoise Pradeau
Posté à 11:54h, 24 janvierPeut on remplacer les endivesavec du choux chinois
Merci
Maury Francine
Posté à 13:13h, 26 janvierJe viens de faire le wook d échine avec les endives
Un délice
Merci.Laurent Mariotte
J adoreeeeee toutes vos recettes
Francine
danielle
Posté à 10:05h, 04 févrierje l’ai fait c’ était ecxellent
Marie-Anne
Posté à 18:23h, 07 févrierje l’ai testé c’est facile et qu’est ce que c’est bon
Pier-Luigi Zanatta
Posté à 09:08h, 08 févrierHuile de pépins de raisin dans le wok??
PERROT Ginette
Posté à 11:39h, 08 févrierJe regarde tous les jours vos émissions. Chapeau l’artiste !!!!! Continuez vous êtes bluffant.
Chantal Riou
Posté à 20:52h, 08 févrierExcellent. Préparé très vite.
Odent Mary
Posté à 19:46h, 10 févrierUn régal …. Bravo !!!
Quels légumes pourraient se frotter à cette sauce, svp ?
Marie Ugolini
Posté à 15:48h, 15 févrierExcellent merci
chantal bournonville
Posté à 13:51h, 20 févrierhummmmmmm trop bon j’adoreeeeee un grand merci
Josette Thomas
Posté à 11:00h, 23 févrierJe me faisais une joie de faire cette recette, mais je suis déçue de mon travail. Il n’y a pas de coloration.. ???
Laurent Huet
Posté à 20:08h, 07 marsSuper recette, j’ai juste remplacer le sucre par du miel de Normandie.
Michel BALANANT
Posté à 10:53h, 08 marscool facile a faire
Wilma GALFRE
Posté à 09:54h, 11 marsBonjour, testé hier. J’avais quelques pois gourmands que j’ai ajoutés. C’était parfait : super rapide et très très bon.
roussillon
Posté à 10:50h, 21 marsou je trouve du sucrerapadura?
Michel Delphine
Posté à 22:33h, 25 marsExcellente recette, j’ai des invités demain et je n’hésite pas à la refaire.Un délice
JEAN CLAUDE MARTIN
Posté à 21:13h, 06 avrilTrès bonne et belle recette facile à réalisé juste quelques commentaires à rajouter , avec l’aide de surtout de mon fils la recette était pour 6 personnes nous avons fait avec 1,2 kg d’échine de porc et mis 12 pousse d’endives
Fabienne Bouche
Posté à 18:23h, 15 marsDommage que jamais de réponses aux questions posées par les internautes
Brisset Lucien
Posté à 13:58h, 17 marsExcellente recette appréciée par toute la famille. J’ai remplacé le sucre rapadura par du sucre de canne simple. Il est nécessaire de respecter parfaitement les poids et les volumes des ingrédients pour faire de cette recette un delice que l’on peut servir à des invités férus de cuisine. La coriandre concassée couronne les saveurs de cette recette. Un flacon d’entre deux mers blanc a accompagné ce plat.