20 Déc Ma recette d’embeurrée de chou truffée

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h15
Préparation : 30 min
Four en chaleur tournante

Ingrédients pour 6-8 pers. :

3 à 4 grosses pommes de terre Monalisa (750 g brut)
1/2 gros chou vert frisé
150 g de beurre doux
1 petite boîte de brisure de truffes
Sel, poivre

La recette

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant 40 à 45 minutes.

Faites bouillir de l’eau salée dans une autre cocotte.
Lavez les feuilles de chou, ôtez la cote centrale puis plongez-les dans l’eau 4-6 min selon leur couleur. Passez-les rapidement dans de l’eau froide et égouttez-les.
Remettez-les dans la cocotte propre, ajoutez les pommes de terre pelé à chaud, amalgamez-les à la fourchette.
Déposez le beurre froid en gros cubes, avec les brisures de truffes puis écrasez légèrement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir un mélange marbré et onctueux.
Rectifiez l’assaisonnement et servez en garniture.

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