Ma recette d’orgetto de petits pois

16 Juin Ma recette d’orgetto de petits pois

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 30-35 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

250 g d’orge perlé
600 g de petits pois (200 g écossés)
1 échalote
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes
80 g de parmesan râpé
2 noix de beurre
1 citron bio (zeste)
1 botte de basilic frais
Sel, poivre

La recette

Ciselez l’échalote, salez et faites-la revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive , sans la colorer.

Dans une autre casserole, portez votre bouillon à ébullition plongez les petits pois pendant 3-4 min, plongez-les dans l’eau froide puis égouttez-les.

Ajoutez l’orge perlé dans la casserole avec les échalotes et faites-le revenir 1 à 2 minutes (jusqu’à ce qu’il soit brillant). Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation.

Ajoutez le bouillon chaud, au fur et à mesure de son absorption par l’orge perlé. Ajoutez les petits pois une noix de beurre ou de l’huile d’olive à l’orge cuit, ainsi que le parmesan râpé. Assaisonnez.

Servez dans des assiettes creuses et décorez d’un zeste de citron et de feuilles de basilic.

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