Ma recette de risotto aux petits pois et chorizo

07 Mai Ma recette de risotto aux petits pois et chorizo

Cuisson : 25 min

Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

200 g de riz Arborio ou Carnaroli
500 g de petits pois frais (en cosses)
1 gros oignon blanc
125 g de chorizo
50 cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec


30 g de beurre
30 g de parmesan râpé
Huile d’olive vierge
Sel fin et poivre du moulin

La recette

Écossez les petits pois. Faites revenir les cosses dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon, laissez chauffer à frémissement.

Tranchez le chorizo et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Débarassez sur un papier absorbant. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans de la même casserole, pendant 2-3 min. Ajoutez le riz et mélangez pour obtenir des grains translucides. Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon chaud, sans les cosses, au fur et à mesure de son absorption par le riz.

Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois et continuez d’arroser 5 minutes. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Deposez les tranches de chorizo grillé et servez.

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