07 Mai Ma recette de risotto aux petits pois et chorizo
Cuisson : 25 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4-5 pers.) :
200 g de riz Arborio ou Carnaroli
500 g de petits pois frais (en cosses)
1 gros oignon blanc
125 g de chorizo
50 cl de bouillon de légumes
15 cl de vin blanc sec
30 g de beurre
30 g de parmesan râpé
Huile d’olive vierge
Sel fin et poivre du moulin
La recette
Écossez les petits pois. Faites revenir les cosses dans un peu d’huile d’olive et ajoutez le bouillon, laissez chauffer à frémissement.
Tranchez le chorizo et faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Débarassez sur un papier absorbant. Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans de la même casserole, pendant 2-3 min. Ajoutez le riz et mélangez pour obtenir des grains translucides. Versez le vin blanc, mélangez jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon chaud, sans les cosses, au fur et à mesure de son absorption par le riz.
Au bout de 15 minutes, ajoutez les petits pois et continuez d’arroser 5 minutes. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Deposez les tranches de chorizo grillé et servez.
EYMARD Frédérique
Posté à 22:49h, 11 maiBonjour, j’ai fait cette recette ce soir et je l’ai trouvée très bonne, c’est une super idée de mettre les cosses des petits pois dans le bouillon. Seul bémol, la prochaine fois je ferais cuire le risotto moins longtemps,les temps indiqués sont trop, mais après ça dépend peut-être de la qualité du riz. J’ai utilisé du Carnoli. Une bonne recette de risotto de Printemps
Sauvet Ghislaine
Posté à 13:55h, 07 juinJ’adore vos recettes mais je ne comprends pas quand je refais là recette se n’est jamais pareil que vous
Emilie
Posté à 20:47h, 12 juinParfait ! On s’est régalé !
Isa baudry
Posté à 13:07h, 17 juinSuper
Josiane Morel
Posté à 14:48h, 03 juilletJe vais essayer
Marie-Françoise TIESLER
Posté à 12:32h, 10 juinTrès sympa et très réussi le risotto aux petits pois et chorizo.
Un bon compromis avec le chorizo
Un vrai régal