20 Mar Retour du marché : que mettre dans son panier au printemps

Le printemps est là, les journées s’allongent, le soleil apparait de plus en plus et le marché se remplit de produits frais, croquants et colorés. C’est le moment idéal pour faire le plein de légumes jeunes et de fruits acidulés. J’ai fait une petite sélection de produits de saison et quelques idées de recettes pour en profiter pleinement !

 Les légumes du moment

Asperges 

Blanches ou vertes, les asperges sont incontournables au printemps. Les blanches, plus douces et délicates, sont parfaites avec une sauce légère ou simplement tièdes avec un filet d’huile d’olive. Les secondes se prêtent très bien à une cuisson rapide à la poêle ou au grill. Dans les deux cas, elles apportent de la fraîcheur, que ce soit en entrée ou dans une salade printanière.
https://www.laurentmariotte.com/c-est-de-saison-les-asperges/

Petits pois et pois mange-tout

Croquants et sucrés, ils apportent fraîcheur et couleur aux salades ou aux plats printaniers. Sautés au beurre et à l’ail ou dans un orgeotto, ils se préparent rapidement et se dégustent facilement.
https://www.laurentmariotte.com/c-est-de-saison-petits-pois/

Artichauts
Les artichauts primeurs sont tendres et se prêtent à toutes les préparations : vapeur, poêlés, en tempura ou dans une salade.
https://www.laurentmariotte.com/c-est-de-saison-l-artichaut/

Légumes nouveaux : carottes, radis, navets…
Croquants et colorés, parfaits crus en salade ou légèrement glacés au beurre pour un accompagnement rapide. On peut les tremper dans un houmous maison pour un apéro de printemps. Et n’hésitez pas à cuisiner leurs fanes en pesto ou gremolata !
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Les fruits de saison 

Fraises
La reine du printemps ! À croquer, dans des desserts légers comme un sponge cake ou un tiramisu, ou même en version salée avec un fromage frais.
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Rhubarbe

Avec sa belle acidité, elle réveille les desserts de saison. En compote, en tarte ou associée à la fraise.
https://www.laurentmariotte.com/?s=rhubarbe

Et retrouvez toutes mes recettes sur mon site Recettes de printemps

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