Bouillon de chou aux champignons

Bouillon de chou aux champignons

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

800g de mélange de champignons (ou shiitake)

¼ de chou vert frisé

3 échalotes

2 gousses d’ail

6 brins de cerfeuil

1 cube de bouillon de volaille bio

1l d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

La recette

Nettoyez les champignons et émincez le chou vert.

Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Dans une poêle, faites suer l’échalote dans l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 3 min. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 5 min, versez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min, le temps que toute l’eau des champignons soit évaporée. Salez et poivrez.

Versez les champignons dans le bouillon pendant 15min. Ajoutez le chou vert 5 minutes avant la fin de cuisson.

Versez le bouillon dans des bols et parsemez de feuilles de cerfeuil. Dégustez chaud.

 

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