02 Jan Ma recette de bouillon aux champignons
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 pers.)
800g de mélange de champignons (ou shiitake)
¼ de chou vert frisé
3 échalotes
2 gousses d’ail
6 brins de cerfeuil
1 cube de bouillon de volaille bio
1l d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
La recette
Nettoyez les champignons et émincez le chou vert.
Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Pelez et hachez l’ail et l’échalote. Dans une poêle, faites suer l’échalote dans l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 3 min. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 5 min, versez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min, le temps que toute l’eau des champignons soit évaporée. Salez et poivrez.
Versez les champignons dans le bouillon pendant 15min. Ajoutez le chou vert 5 minutes avant la fin de cuisson.
Versez le bouillon dans des bols et parsemez de feuilles de cerfeuil. Dégustez chaud.
Jean-Pascal Hegron
Posté à 07:44h, 04 janvierJe tente ce soir c’est décidé
Laurent MORIGGI
Posté à 12:16h, 24 novembreJ’ai fait deux fois cette recette. A part la difficulté de trouver les champignons shiitake. C’est un excellent bouillon. Le premier bouillon était cuisiné avec un mélange. Le deuxième avec les champignons shiitake.
Goût différents mais deux aussi excellent