Ma recette de velouté de potimarron et oeuf cocotte

Ma recette de velouté de potimarron et oeuf cocotte

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

5 petits potimarrons
4 oeufs bio
10 cl d͛’huile d͛’olive
1 pincée de curry
1/2 l de lait entier
30 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin
Quelques tiges de ciboulette et de cerfeuil

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Lavez les potimarrons et séchez-les. Taillez les talons pour une meilleure assise, puis coupez les chapeaux sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Videz 4 des 5 potimarrons de leurs pépins, puis grattez la chair de l͛’intérieur et réservez-la. Huilez les cabosses à l’extérieur et réservez-les, ainsi que les chapeaux.

Coupez en deux le dernier potiron et videz-le. Taillez en cubes la chair des 5 potimarrons et faites-les cuire à couvert quelques minutes dans une cocotte avec l͛’huile d͛’olive, un peu de sel et la pincée de curry. Ajoutez ensuite le lait et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

Mixez, salez, poivrez et versez ce velouté chaud dans les cabosses des potimarrons. Cassez un œuf au centre de chacune d’elles, déposez-les dans un plat, puis enfournez pour 10 minutes environ (jusqu͛’à ce que le blanc de l͛’œuf ait coagulé).

Disposez un potimarron sur chaque assiette. Ajoutez quelques brins de ciboulette et de cerfeuil. Recouvrez avec les chapeaux.

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6 Commentaires
  • marie luna
    Posté à 19:07h, 09 janvier Répondre

    Merci pour toutes ces bonnes recettes !

  • RIDAT Annabelle
    Posté à 18:52h, 18 janvier Répondre

    Bonjour,
    sauf erreur de ma part, quand ajoute-t-on le curry?

  • FORESTIER MAURICE
    Posté à 15:03h, 17 février Répondre

    je te remercie pour la recette de poulet d’auge la famille a explose le plats je me suis permis de faire une purée de potimarron et butternut cela a été un vrais délice merci encore j’adore tes recettes continue pour le bien des papilles

  • lucette' guerraz
    Posté à 13:39h, 28 octobre Répondre

    Et on mange la peau du potimarron, quand on a fini le potage ? Il parait qu elle se mange…..

  • Brailly Liliane
    Posté à 16:20h, 01 novembre Répondre

    Merci pour ces excellentes recettes très facile à refaire

  • Artigas patricia
    Posté à 19:22h, 01 novembre Répondre

    J adore toutes tes recettes . J en ai refait quelques unes .

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