Ma recette de velouté de potimarron et oeuf cocotte

Ma recette de velouté de potimarron et oeuf cocotte

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

5 petits potimarrons
4 oeufs bio
1 échalote
10 cl d͛’huile d͛’olive
25 g de beurre
1/2 cuil. à café de curry
1/2 l de lait entier
30 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin
Quelques tiges de ciboulette et de cerfeuil

La recette :

Lavez les potimarrons et séchez-les. Taillez les talons des potimarrons pour une meilleure assise puis coupez les chapeaux sur une épaisseur de 2/3 cm. Videz 4 des 5 courges de leurs pépins puis grattez la chair de l͛’intérieur et réservez-la. Huilez les cabosses des courges vidées et réservez-les ainsi que les chapeaux qui serviront de « bols à soupe ».

Coupez en deux et videz la 5ème courge. Taillez la chair en cubes et faites-les cuire à couvert quelques minutes dans une cocotte avec l͛’huile d͛’olive et un peu de sel. Ajoutez ensuite le lait et le bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Avec un mixer plongeant, mixez. Salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre si besoin. Versez ce velouté chaud dans les coques de potimarron, cassez un œuf au centre puis enfournez dans un plat avec un peu d͛’eau à 150°C pendant 10 minutes environ (jusqu͛’à ce que le blanc de l͛’œuf soit coagulé).

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