Ma recette de boeuf bourguignon

Ma recette de boeuf bourguignon

Préparation : 30 min
Cuisson : 3h

Ingrédients (pour 6 pers.)

700 g de joue de bœuf coupés en cubes par le boucher
700 g de paleron coupés en cubes par le boucher
200 g de lard
30 g de beurre
3 carottes
3 gros oignons
1 gousse d’ail
1 bouquet garni (vert de poireau, thym, persil, laurier)
1 bouteille de bourgogne rouge
5 cl de marc de Bourgogne
5 grains de poivre noir
Sel, poivre du moulin
Huile de tournesol

La recette

Dans un saladier mélangez le vin, le marc de Bourgogne, le bouquet garni, les grains de poivre et 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol.

Epluchez les carottes, puis taillez-les en quartier et ajoutez-les à la marinade. Retirez la couenne du lard, coupez-le en lardons.
Pelez les oignons, émincez grossièrement. Dans une cocotte, faites-les revenir avec les lardons dans 20 g de beurre et 1 cuil. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrassez le tout dans une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande de tous les côtés. Remettez les oignons et les lardons.
Versez la marinade avec le bouquet garni. Portez à ébullition, puis ajoutez la gousse d’ail épluchée.

Couvrez et laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Saupoudrez de persil haché et servez.

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13 Commentaires
  • LadyMilonguera
    Posté à 13:08h, 06 février Répondre

    Voilà qui met l’eau à la bouche…

  • Mjo
    Posté à 00:00h, 07 février Répondre

    Bon appetit

  • Christine guibert
    Posté à 10:45h, 07 février Répondre

    Il manque la cuillère de farine pour lier dans la recette 😉 mais j’ai vu la recette sur TF1 , c’est bon, ça mijote, c’est parti pour 3 heures dans la cocotte en fonte

  • Cholet Jean Pierre
    Posté à 11:42h, 07 février Répondre

    merci en effet celà a l air d être très bon

  • Pascale Ducros
    Posté à 12:57h, 07 février Répondre

    pourquoi Laurent ne lie pas sa sauce ?? et le petit plus de Jean Pierre Coffe : un morceau de chocolat à la fin.

  • Vallée Evelyne
    Posté à 12:57h, 07 février Répondre

    M. Marmotte Une petite question : pourquoi n utilisez vous jamais un autocuiseur….beaucoup plus économique ?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 14:49h, 07 février Répondre

      Bonjour Evelyne,

      J’essaye d’être le plus accessible possible ! Tout le monde a une casserole chez soi mais pas forcément d’autocuiseur. De plus, comment pourrais-je vous donner envie de cuisiner si vous ne pouvez pas voir les ingrédients qui mijotent ? 🙂

      J’espère que vous comprendrez et je vous souhaite une bonne cuisine !

  • Journiat Jean-Marie
    Posté à 08:49h, 09 février Répondre

    Bonjour, je prépare ce plat pour ce soir dans ma cocotte en fonte mais je ne vois pas la température pour le four.
    Merci d’avance

    • Laurent Mariotte
      Posté à 12:00h, 13 février Répondre

      Bonjour Jean-Marie,

      Le boeuf bourguignon ne se fait pas au four ! Placez votre cocotte sur le gaz ou sur votre plaque.

      Bourguignonez bien !

  • Beau Marie
    Posté à 17:03h, 09 février Répondre

    Combien de temps à l’avance fait-on la marinade ?

    • Laurent Mariotte
      Posté à 11:19h, 12 février Répondre

      Bonjour Marie,

      Pour gagner en simplicité et en rapidité, je ne la prépare pas à l’avance !

      Bonne cuisine !

  • Gilles Hourton
    Posté à 08:22h, 11 février Répondre

    Deux questions: l’absence de farine pour lier la sauce et l’absence d’un peu de fond de veau, c’est un choix délibéré ?:
    Merci pour vos recettes et votre bonne humeur !

  • Martine creusot
    Posté à 13:49h, 11 février Répondre

    Bonjour Laurent, dimanche j’ai fait le boeuf bourguignon ( sans oublier la farine ) ce fut un régal et je dois dire que c’est encore meilleur réchauffé . Nous avons savouré à midi ce plat si simple à faire .
    A renouvelé … Merci !

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