Ma recette de cheese-cake glacé aux bleuets

Ma recette de cheese-cake glacé aux bleuets

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 200 g de fruits secs (amandes et noisettes)
– 2 cuillerées à soupe de sucre semoule
– 2 œufs
– 100 g de sucre glace
– 250 g de fromage blanc
– 300 g de bleuets

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Couverture FLAMMARION Printemps-été

La recette :

Faites griller les fruits secs dans 2 cuillerées à soupe de sucre semoule. Mixez-les grossièrement ou concassez-les au pilon.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre glace. Lorsqu’ils sont bien crémeux, incorporez-y le fromage blanc.

Montez les blancs en neige, puis incorporez le reste de sucre glace (75 g) en deux ou trois fois. Mélangez délicatement les deux préparations à l’aide d’une spatule.

Écrasez légèrement les myrtilles afin qu’elles expriment leur jus et incorporez-les à la préparation précédente. Versez le tout dans un moule, lissez et couvrez toute la surface de fruits secs. Tassez légèrement et placez le moule dans le congélateur une nuit.

Démoulez et coupez le cheese-cake en parts à l’aide d’une lame chaude et servez aussitôt.

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