Ma recette de choux de Bruxelles façon carbonara

Ma recette de choux de Bruxelles façon carbonara

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 kg de choux de Bruxelles
100 g de guanciale (ou de lard fumé en tranches)
100 g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé
1 oeuf + 2 jaunes d’œufs
1 noix de beurre
Poivre

La recette :

Raccourcissez les pieds des choux de Bruxelles, coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur.

Détaillez la guanciale en lardons, faites dorer à la poêle.  Ajoutez les choux de Bruxelles, faites-les revenir pendant 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps mélangez le fromage aux œufs et poivrez.  Stoppez la cuisson, versez la sauce, mélangez, servez dans des assiettes creuses et dégustez aussitôt.

Découvrez aussi :

17 Commentaires
  • Gely Corinne
    Posté à 11:42h, 26 janvier Répondre

    Coucou,
    Mettre les choux 5 mn à la poêle ???
    Les miens ne sont pas cuits !!!
    Et les vôtres ??
    Cdt

  • Cuartero Fabienne
    Posté à 07:37h, 27 janvier Répondre

    Combien de temps de cuisson…pour moi ce n’est pas clair…

  • Monica Faria
    Posté à 19:19h, 27 janvier Répondre

    C’était la première fois que je mangeais des choux de Bruxelles (avec un peu d’appréhension j’avoue) je me suis régalée.
    J’ai ajouté un oignon piqué avec le lard.
    Je referai sans hésiter. Merci

    • LUCE Monique
      Posté à 17:57h, 18 février Répondre

      Je les ai fait cuire 7mn à la vapeur (autocuiseur) avant sinon ils sont trop fermes
      Je partage votre avis

      • Rene Lagarde
        Posté à 07:30h, 07 mars Répondre

        Y ajouter du bicarbonate afin de les rendre plus digeste (le mettre sur les choux, pas dans l’eau)

  • Christiane Bôle-du-Chomont
    Posté à 11:56h, 28 janvier Répondre

    Belle idée pour les choux de Bruxelles. Délicieux. Merci

  • Tiphaine Coquel
    Posté à 21:19h, 28 janvier Répondre

    Très bonne recette, un vrai challenge avec 2 enfants en bas âge et un mari qui n aime pas les choux de bruxelles.
    Mais cette recette a mis tout le monde d accord, un vrai délice.
    Rapide et simple.
    Merci

  • Fernandes helene
    Posté à 12:00h, 29 janvier Répondre

    Bonjour impossible de faire cuire les choux de Bruxelles en 5 mn oblige de rajouter un peu d eau pour aider la cuisson

  • Geneviève Corfmat
    Posté à 13:14h, 30 janvier Répondre

    Choux de bruxelles façon carbonara testée un vif succès

  • CIPRIANO Pascaline
    Posté à 19:10h, 30 janvier Répondre

    5 minutes à couvert, trop peu pour des choux frais, et en les laissant, ont accroché

  • Caroline Claudel
    Posté à 14:46h, 31 janvier Répondre

    Recette faîte hier soir ,délicieuse. Merci

  • jean pierre beuvry
    Posté à 09:15h, 03 février Répondre

    faut il faire cuire les choux avant dans l eau car moi les choux a la poele n etait pas assez cuit

  • NICOLAS CERNE
    Posté à 20:16h, 03 février Répondre

    Hello,
    J’ai mis deux oeufs et 4 jaunes pour 180g de parmesan râpé par nos soins et je trouve que ça donne quelque chose de très pâteux.
    J’ai du rajouter un peu d’eau.
    J’ai raté quelque chose ?

  • YOLANDE CASTAGNER
    Posté à 15:23h, 08 février Répondre

    Toutes les recettes essayées de Laurent Mariotte ont toujours régalé tous les palais… De la plus simple à la plus compliquée et quel plaisir de saisir une de ses idées lorsque l’on en manque et que de surcroît l’on se régale !!! Merci Monsieur le Chef !
    Une petite remarque ; pour ce qui est de certain de vos bouquins (que j’apprécie), dites à votre éditeur de penser aux lecteurs qui n’ont plus des yeux de lynx et qu’il fasse en sorte que le contraste fond/lettres soit plus évident, par avance merci

  • Valérie
    Posté à 13:57h, 16 février Répondre

    Choux de Bruxelles façon carbonara hummm trop bon
    Réalisé 2 fois mais en ajoutant des petites pommés de terre grenailles coupées pour donner consistance à mes jeunes !!
    Merci

  • Peltriaux Martine
    Posté à 16:57h, 02 mars Répondre

    Bonjour je n’ai pas les moyens d’acheter votre livre de recette on ne peu pas les imprimer merci de votre réponse

  • Fabre Guillaume
    Posté à 08:09h, 03 avril Répondre

    Bonjour,

    j’ai était ta recette de choux à la carbonara

    Je pense qu’il y a un problème dans les explications car jamais des choux de Bruxelles cuisent en cinq minutes à la poêle

    Ça m’a pris au moins 20 minutes et en rajoutant de l’eau

    Ton avis ?

    Merci
    Et un très bon bravo pour tout ce que tu fais c’est formidable

    Europe 1 c’est très bien aussi.

    Mais c’est dommage que sur le blog on ne retrouve pas toutes les petites recettes en quelques secondes que vous donnez par exemple la boîte de sardine au four

    Si c’était possible au moins d’indiquer la minute de l’émission où il faut se caler pour l’écouter.

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.