Ma recette de dorade grise au boulgour et à la grenade

Ma recette de dorade grise au boulgour et à la grenade

Préparation : 25 min 
Cuisson : 30 min 

Ingrédients (pour 4 pers.)  

2 dorades grise d’environ 800g/1kg écaillées et vidées 
3 oignons nouveaux 
180g de féta 
½ botte de persil plat 
¼ de botte de menthe 
120g d’amandes entières  
5cl d’huile d’olive + 3 cuil. à soupe 
 130g de boulgour 
½ grenade  
20 feuilles de menthe fraiche  
le jus d’un demi-citron jaune 
2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
Sel et poivre du moulin 

La recette

Préchauffez le four à 180°C. 

Coupez les oignons nouveaux en rondelles, émiettez la féta. Hachez finement les herbes et grossièrement les amandes.
Mettez tous les ingrédients dans un bol avec la féta émiettée, ajoutez l’huile, salez légèrement et poivrez.

Garnissez le ventre de chaque dorade avec la farce, déposez les dorades dans un plat à four huilé.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 min. 

Pendant ce temps, faites cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage.
Laissez refroidir.

Retirez les graines de la grenade et ciselez la menthe.
Dans un saladier, mélangez le boulgour, la grenade, la menthe, le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez et mélangez bien. Dégustez. 

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