Ma recette de fricassée de canard de Challans

Ma recette de fricassée de canard de Challans

Cuisson : 1h10
Préparation
: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 gros canard de Challans coupé en morceaux
Huile de tournesol
4 grosses carottes jaunes
4 beaux navets de Nancy
4 grosses échalotes cuisses de poulet
3 gousses d’ail
2 verres de vin rouge vendée
25 g de beurre
1/4 botte de persil plat
Sel gris moulu, poivre du moulin,

La recette :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de canard. Réservez les morceaux du coffre/poitrine. Dégraissez partiellement, ajoutez les gousses d’ail éclatées et le vin. Ajoutez un verre d’eau, salez, couvrez et faites cuire pour 30 minutes.

Lavez et épluchez les légumes.Coupez les carottes en sifflets, les navets en quartiers. Laissez les échalotes entières. Ôtez le couvercle de la cocotte, versez les légumes sur les cuisses et disposez les morceaux du coffre du canard sur le tout. Couvrez à nouveau et faites cuire pour 40 minutes à feu moyen.

Débarrassez les morceaux de canard ainsi que les légumes dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et versez sur la viande et les légumes. Parsemez de persil concassé.

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