Ma recette de fricassée de canard de Challans

Ma recette de fricassée de canard de Challans

Cuisson : 1h10
Préparation
: 30 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

1 gros canard de Challans coupé en morceaux
Huile de tournesol
4 grosses carottes jaunes
4 beaux navets de Nancy
4 grosses échalotes cuisses de poulet
3 gousses d’ail
2 verres de vin rouge vendée
25 g de beurre
1/4 botte de persil plat
Sel gris moulu, poivre du moulin,

La recette :

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de canard. Réservez les morceaux du coffre/poitrine. Dégraissez partiellement, ajoutez les gousses d’ail éclatées et le vin. Ajoutez un verre d’eau, salez, couvrez et faites cuire pour 30 minutes.

Lavez et épluchez les légumes.Coupez les carottes en sifflets, les navets en quartiers. Laissez les échalotes entières. Ôtez le couvercle de la cocotte, versez les légumes sur les cuisses et disposez les morceaux du coffre du canard sur le tout. Couvrez à nouveau et faites cuire pour 40 minutes à feu moyen.

Débarrassez les morceaux de canard ainsi que les légumes dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et versez sur la viande et les légumes. Parsemez de persil concassé.

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4 Commentaires
  • francis boucherit
    Posté à 10:36h, 16 avril Répondre

    le beurre on le met quand

    • yannick
      Posté à 15:58h, 26 avril Répondre

      Je penses que le beurre on l’incorpore a la fin pour lier la sauce
      Moi j’ai rajouter 3 carrés de chocolat et un peu de fève de tonka

  • RANNOU Emma
    Posté à 14:14h, 17 avril Répondre

    Quel plaisir de découvrir les recettes de Laurent Mariotte !!!! Les papilles vont se régaler MERCI

  • Martin Jacqueline
    Posté à 16:47h, 09 mai Répondre

    Quel plaisir de confiner avec Laurent Mariotte. Que ce soit sur Europe 1 le samedi ou TF1 . Trop court…. Merci pour votre bonne humeur..
    bravo
    Jackie de Bordeaux
    85 an

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