15 Mar Ma recette de fricassée de canard de Challans
Cuisson : 1h10
Préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
1 gros canard de Challans coupé en morceaux
Huile de tournesol
4 grosses carottes jaunes
4 beaux navets de Nancy
4 grosses échalotes cuisses de poulet
3 gousses d’ail
2 verres de vin rouge vendée
25 g de beurre
1/4 botte de persil plat
Sel gris moulu, poivre du moulin,
La recette :
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de canard. Réservez les morceaux du coffre/poitrine. Dégraissez partiellement, ajoutez les gousses d’ail éclatées et le vin. Ajoutez un verre d’eau, salez, couvrez et faites cuire pour 30 minutes.
Lavez et épluchez les légumes.Coupez les carottes en sifflets, les navets en quartiers. Laissez les échalotes entières. Ôtez le couvercle de la cocotte, versez les légumes sur les cuisses et disposez les morceaux du coffre du canard sur le tout. Couvrez à nouveau et faites cuire pour 40 minutes à feu moyen.
Débarrassez les morceaux de canard ainsi que les légumes dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et versez sur la viande et les légumes. Parsemez de persil concassé.
francis boucherit
Posté à 10:36h, 16 avrille beurre on le met quand
yannick
Posté à 15:58h, 26 avrilJe penses que le beurre on l’incorpore a la fin pour lier la sauce
Moi j’ai rajouter 3 carrés de chocolat et un peu de fève de tonka
RANNOU Emma
Posté à 14:14h, 17 avrilQuel plaisir de découvrir les recettes de Laurent Mariotte !!!! Les papilles vont se régaler MERCI
Martin Jacqueline
Posté à 16:47h, 09 maiQuel plaisir de confiner avec Laurent Mariotte. Que ce soit sur Europe 1 le samedi ou TF1 . Trop court…. Merci pour votre bonne humeur..
bravo
Jackie de Bordeaux
85 an
Alexandre G.
Posté à 19:39h, 25 juilletJ’essaie de faire tous les plats de Laurent Mariotte. Et c’est le seul qui me donne cette envie.
Bravo et Merci !
Therèse vigne
Posté à 13:59h, 01 janvierPREMIER JANVIER 2021 très bonne recette merci à vous monsieur Mariotte Therèse de Perpignan et bonne annee