Ma recette de l’escalope de dinde façon pizza

Ma recette de l’escalope de dinde façon pizza

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 4 filets de dindes de 180 g chacun
– Huile d’olive
– Le jus de 2 citrons
– 2 courgettes
– 1 bulbe de fenouil
– 1 bouquet d’estragon
– Quelques copeaux de parmesan
– Sel, poivre

Retrouvez cette recette dans :
Couverture FLAMMARION Printemps-été

La recette :

Amincissez les filets de dinde sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire avec un rouleau à pâtisserie ou en tapant à l’aide d’une casserole.
Huilez, citronnez et assaisonnez de sel et de poivre chacune des escalopes, des deux côtés.
Émincez finement les courgettes dans la longueur à l’aide d’un couteau économe. Faites de même pour le fenouil. Assaisonnez-les d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Ajoutez quelques feuilles d’estragon.
Faites cuire rapidement les fines escalopes de dinde sur la grille d’un barbecue, marquez juste rapidement des deux côtés.
Disposez aussitôt les escalopes dans 4 grandes assiettes plates, parsemez-les de courgette au fenouil, de quelques copeaux de parmesan, et dégustez !

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