Ma recette de taboulé corse

11 Juil Ma recette de taboulé corse

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 10 min
REFRIGERATION : 30 min
Préparation : 10 min

Ingrédients pour 4 pers. :

200 g de couscous de châtaigne
2 tomates
1 concombre
1 oignon rouge
Le jus de 1 citron
3 cuil. à soupe d’huile d’olive fruitée (de Balagne, si possible)
1 poignée de feuilles fraîches de népita
Sel, poivre

La recette

Portez 25 cl d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Placez la semoule châtaigne dans un plat creux et versez l’eau bouillante. Remuez, salez, ajoutez un trait d’huile d’olive et couvrez 10 minutes.

Épluchez les tomates et coupez-la tomate avec le concombre en petits dés. Épluchez puis hachez finement l’oignon rouge. Ciselez la népita (gardez-en quelques feuilles).

Remuez la semoule de châtaigne pour la refroidir, puis ajoutez les crudités et la népita. Arrosez du jus de citron, versez l’huile d’olive, assaisonnez, puis mélangez.

Laissez reposer au frais 30 minutes. Décorez de quelques feuilles de népita.

Astuce : Taboulé corse a la place de nepita mélange de menthe et d’origan

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