Ma recette de tatin de rhubarbe

Ma recette de tatin de rhubarbe

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1,2 kg de rhubarbe

100 g de miel de fleurs

100 g de sucre blond de canne + 100g

3 cuil. à soupe de jus de pomme ou d’eau
Le jus d’un citron

50g de beurre frais

1 disque de pâte feuilletée

La recette :

Lavez et épluchez la rhubarbe.
Taillez des tronçons de 20cm environ en privilégiant la partie rosée de la rhubarbe.
Dédoublez les plus grosses tiges.
Taillez le restant en cubes.

Faites dégorger dans un plat creux pendant 1 à 2 heures au frais.

Préparez un caramel en mettant à chauffer dans une casserole l’eau, le miel et le sucre. Dès qu’il prend une couleur blond foncé, mélangez avec le beurre et le jus de citron.
Versez le caramel dans un moule à manquer (24 cm de diamètre).
Récupérez votre casserole et mettez à étuver dans le restant de caramel les cubes de rhubarbe.

Assouplissez les tiges de rhubarbe au rouleau à pâtisserie. Disposez-les en rosace dans votre moule à manquer. Recouvrez des cubes de rhubarbe caramélisés.

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez votre disque de pâte feuilletée dans le moule à manquer et retroussez les bords à l’intérieur.
Enfournez et laissez cuire 35 min environ. Laissez reposer une demi-heure et démoulez.

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1Commentaire
  • poty georges
    Posté à 12:43h, 13 juillet Répondre

    testée par ma fille

  • Françoise GARREAU
    Posté à 16:03h, 13 juillet Répondre

    Taillez le restant en cubes.
: Oui mais il est de combien le restant et ça va servir à quoi dans la recette ?
    Versez le caramel dans un moule à manquer (24 cm de diamètre). : Tout le caramel ? car : mettez à étuver dans le restant de caramel les cubes de rhubarbe ?
    Et enfin : 100 g de sucre blond de canne + 100g
 A quoi sert les + 100 g ?
    Cette recette à l’air vraiment délicieuse et je voudrais la réussir correctement. Merci tout plein pour les informations complémentaires

  • christina plettener
    Posté à 20:29h, 14 août Répondre

    bonne reception

  • Ginette Dufour
    Posté à 13:05h, 24 août Répondre

    Bonjour, délicieuses recettes et pas compliquées, merci beaucoup, à bientôt

  • Gagné Martine
    Posté à 11:14h, 01 septembre Répondre

    Moi aussi je suis restée perplexe pour les 100g de sucre en plus

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