Ma recette de tiramisu à la rhubarbe

07 Mai Ma recette de tiramisu à la rhubarbe

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Réfrigération : 4 h

Ingrédients (pour 6 pers.) :

250 g de mascarpone
2 gros oeufs
1 cuill. à soupe de sucre semoule
15 biscuits boudoirs

Pour la rhubarbe

200 g de rhubarbe
1 cuill. à soupe de sucre

La recette :

Effilez la rhubarbe si besoin, coupez les tiges en tronçons de 10 cm, puis émincez-les en fines bandes à l’aide d’une mandoline.

Mettez le sucre et 50 cl d’eau dans une casserole et faites cuire 5 min à grosse ébullition. Plongez les morceaux de rhubarbe 5 min dans le sirop. Égouttez-les et laissez-les sécher sur une grille à l’air libre. Laissez le sirop refroidir complètement.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Fouettez le mascarpone afin de le détendre. Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez délicatement les deux autres préparations.

Imbibez légèrement les boudoirs de sirop et placez-les dans le fond de 6 verrines. Ajoutez la préparation au mascarpone et réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.

Déposez 2 ou 3 bandes de rhubarbe sur la crème de mascarpone et dégustez aussitôt.

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