Ma recette de tatin d’endives

Ma recette de tatin d’endives

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 pers.) :

10 endives
2 citrons,
75g de beurre
75g de miel toutes fleurs
1 rond de pâte feuilletée
Gros sel gris, huile de pépins de raisins
1 moule à manqué de 24cm de diamètre

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Chauffez une grande casserole d’eau avec du sel gris, le jus d’un citron.
Coupez-les endives en deux dans la longueur et plongez dans l’eau bouillante. Couvrez avec un papier cuisson et laissez cuire 15 min à frémissement.
Laissez refroidir ensuite 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer votre miel jusqu’à caramélisation. Déglacez avec le deuxième jus de citron et ajoutez le beurre. Mélangez et versez dans le moule à manquer.

Égouttez et pressez les endives, coupez l’excédent du trognon et enlevez les deux premières feuilles. Rangez-les en rosace sur le flanc dans le moule à manqué.
Couvrez de la pâte feuilletée et retroussez les bords.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

 

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15 Commentaires
  • Marie Laure Vregille
    Posté à 12:21h, 22 novembre Répondre

    Excellent

  • Pasche Denise
    Posté à 13:59h, 25 novembre Répondre

    Dommage que en Suisse on ne puisse pas voir les vidéo .Mais sa cuisine est génial

  • Leroi Peggy
    Posté à 03:56h, 27 novembre Répondre

    Endives coupées en deux chauffées à la poêle avec un peu de beurre et un sucre. Je rajoute du maroilles avant de poser la pâte.

  • pujos annie
    Posté à 17:29h, 27 novembre Répondre

    a quel moment on utilise l huile de pépins de raisins

    • villory bruno
      Posté à 14:27h, 09 décembre Répondre

      Bonjour , vous rajoutez l’huile dans l’eau de cuisson des endives

    • Janis Norath
      Posté à 01:14h, 18 décembre Répondre

      J’adore cette recette, simple et délicieuse. J’ai remplacé les endives par des pommes et fait une pâte maison. Je n’ai aucune idée si la recette est similaire à celle de la tarte tatin aux pommes, mais bref, c’était un délice. Merci.

  • Laura Lampreia
    Posté à 20:41h, 27 novembre Répondre

    Ce mariage endives et miel est incroyable. Je me suis régalée. Merci beaucoup

  • Jeanne marie Forestier
    Posté à 17:57h, 02 janvier Répondre

    Superbe recette, ma fille ne mangeait pas d’endives et grâce à ce tatin elle adore.

  • lemoine martine
    Posté à 18:03h, 09 janvier Répondre

    peut- on utilise n’importe quel miel ?? merci

  • josseline chatel
    Posté à 20:16h, 09 janvier Répondre

    trop trop bon
    que des bonnes recettes avec Laurent Mariotte faciles à réaliser et peu onéreuses

  • toullec fabienne
    Posté à 22:37h, 09 janvier Répondre

    La recette est vraiment gourmande. 45 mn de cuisson et dégusté en 5 mn tellement c’est bon

  • Catherine Vaxelaire
    Posté à 15:42h, 11 janvier Répondre

    Une tuerie , merciiiiiii

  • Christiane Anquetil
    Posté à 12:59h, 12 janvier Répondre

    Christiane anquetil
    nous venons de déguster ce tatin d endives ,un délice !!!!!!

  • Anne Delafosse
    Posté à 16:24h, 12 janvier Répondre

    Recette délicieuse réalisée plusieurs fois. le caramel fait avec le miel et le citron est très bon avec les endives. Mais comment faire pour que celles ci ne rendent pas d’eau et ne diluent le caramel? Le goût est là mais pas le doré du caramel…

  • SCHMITT Marie Luce
    Posté à 09:19h, 13 janvier Répondre

    Bonjour j’ai acheté le livre de Laurent Mariotte et je m’aperçois que la recette de tatin d’endives et d’autres recettes que j’avais remarqué n’y sont pas !

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