Ma recette de tatin d’endives

Ma recette de tatin d’endives

Préparation : 40 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6 pers.) :

10 endives
2 citrons,
75g de beurre
75g de miel toutes fleurs
1 rond de pâte feuilletée
Gros sel gris, huile de pépins de raisins
1 moule à manquer de 24cm de diamètre

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Chauffez une grande casserole d’eau avec du sel gris, le jus d’un citron.
Coupez-les endives en deux dans la longueur et plongez dans l’eau bouillante. Couvrez avec un papier cuisson et laissez cuire 15 min à frémissement.
Laissez refroidir ensuite 15 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer votre miel jusqu’à caramélisation. Déglacez avec le deuxième jus de citron et ajoutez le beurre. Mélangez et versez dans le moule à manquer.

Égouttez et pressez les endives, coupez l’excédent du trognon et enlevez les deux premières feuilles. Rangez-les en rosace sur le flanc dans le moule à manquer.
Couvrez de la pâte feuilletée et retroussez les bords.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

 

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1Commentaire
  • Marie Laure Vregille
    Posté à 12:21h, 22 novembre Répondre

    Excellent

  • Pasche Denise
    Posté à 13:59h, 25 novembre Répondre

    Dommage que en Suisse on ne puisse pas voir les vidéo .Mais sa cuisine est génial

  • Leroi Peggy
    Posté à 03:56h, 27 novembre Répondre

    Endives coupées en deux chauffées à la poêle avec un peu de beurre et un sucre. Je rajoute du maroilles avant de poser la pâte.

  • pujos annie
    Posté à 17:29h, 27 novembre Répondre

    a quel moment on utilise l huile de pépins de raisins

  • Laura Lampreia
    Posté à 20:41h, 27 novembre Répondre

    Ce mariage endives et miel est incroyable. Je me suis régalée. Merci beaucoup

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