Ma recette de gratin de cardons

Ma recette de gratin de cardons

Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

1 kg de jeunes cardons
3 citrons
30 g de farine
30 g de beurre
½ litre de lait
10 cl de fond de veau
1 grosse pincée de noix de muscade
1 cuil. à soupe de crème épaisse
Sel, poivre du moulin

La recette

Coupez les feuilles (non comestibles) du cardon, coupez-le et lavez-le. Ôtez les parties filandreuses et tranchez les cardons en tronçons réguliers. Plongez-les immédiatement dans une casserole remplie eau citronnée et salée pour ne pas qu’ils noircissent.
Portez cette casserole à ébullition et laissez cuire entre 20 et 30 min.

Dans une casserole faites fondre la farine et le beurre et laissez cuire 1 min. Ajoutez petit à petit le lait en remuant. Laissez chauffer jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir. Ajoutez le fond de veau, la crème épaisse, la noix de muscade et laissez mijoter pendant 5 min. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un plat à gratin, ajoutez les cardons mélangés à la sauce et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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4 Commentaires
  • A Bourcieu
    Posté à 17:23h, 19 novembre Répondre

    Trop bon ! La vraie recette Lyonnaise .

  • lecler marie antoinette
    Posté à 08:04h, 29 novembre Répondre

    je le ferait

  • Amélie Ducros
    Posté à 08:07h, 29 novembre Répondre

    Très apetissant!!!! A faire rapidement….

  • Esteve M
    Posté à 09:16h, 29 novembre Répondre

    Bonjour, moi j’ajoute a la sauce ou 5 filets d’anchois, à l’huile, que j’ai fait fondre à la casserole avec une petite cuillère de vinaigre, et une poignée d’olives noires, c’est la recette provençale de ma grand mère qui suit les générations. Bon Noël !

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