Mes lasagnes bolognaises

Mes lasagnes bolognaises

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.)

Sauce bolognaise :
– 500 g de macreuse à pot au feu hachée
– 250 g de chair à saucisse
– 50 g de pancetta (coupé en très petits cubes)
– 600 g de purée de tomate en conserve de bonne qualité (Cirio ou Mutti)
– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oignon
– 15 à 20 cl de vin rouge (type Toscane)
– 2 feuilles de laurier
– Huile d’olive
– 20 cl d’eau
– Sel, poivre

Pour la béchamel au parmesan :
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– 35 cl de lait
– 100 g de parmesan fraichement râpé
– Poivre

– 1 paquet de lasagnes sèches

La recette

Pour la sauce bolognaise, hachez finement les carottes, le céleri et l’oignon.
Faites roussir toutes les viandes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive sur un feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et mélangez 5 minutes. Versez le vin, mélangez et faites réduire quasi à sec.
Versez la purée de tomate et l’eau. Mélangez, ajoutez le laurier. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 2h à couvert sur un feu doux. La sauce du ragoût doit être épaisse et non liquide.
Pour la béchamel au parmesan, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 3 minutes. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le parmesan, mélangez et poivrez. Réservez.

Pour les lasagnes : faites chauffer 1 à 2 litres d’eau jusqu’à ébullition. Plongez-y 3 ou 4 feuilles de lasagne sans les superposer, juste le temps qu’elles ramollissent. Égouttez-les et placez-les dans le fond d’un plat à gratin beurré. Ajoutez une petite couche de bolognaise, puis une fine couche de béchamel. Plongez à nouveau 3 ou 4 autres feuilles de lasagne dans l’eau chaude et placez-les sur la garniture. Recommencez l’opération et terminez par les lasagnes recouvertes de béchamel au parmesan. Enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

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3 Commentaires
  • Scuderin Dominique
    Posté à 15:21h, 11 mars Répondre

    Bonjour Laurent seraitil possible d’avoir un afin que je puisse trouver et cuisiner vos recettes ..
    merci.

    cordialement

  • Leclerc Brigitte
    Posté à 08:18h, 12 mars Répondre

    Bonjour. Merci pour cette recette qui parait si simple quand on a les bons ingredients. Je vais de ce pas la realiser.

  • cirillo Charline
    Posté à 10:59h, 13 mars Répondre

    Bonjour Laurent, je vs suis depuis très longtemps ..pour la recette de lasagnes. .mon mari est italien et il ne veut pas que je mette de la béchamel . Mais il ajoute des dès de chorizo et des oeufs cuits durs émiettés à la sauce.

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