Mes lasagnes bolognaises

Mes lasagnes bolognaises

 

A retrouver dans mon nouveau livre :

Préparation : 45 min
Cuisson : 2 h 35

Ingrédients (pour 4 à 6 pers.) :

1 paquet de lasagnes sèches
Beurre pour le plat

Pour la sauce bolognaise : 
500 g de macreuse à pot-au-feu
250 g de chair à saucisse
50 g de pancetta
800 g de tomates fraîches
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon
14 à 20 cl de vin rouge
2 feuilles de laurier
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Pour la béchamel au parmesan :
30 g de beurre
30 g de farine
35 cl de lait
100 g de parmesan râpé
Poivre du moulin

La recette

Préparez la sauce bolognaise. Mondez les tomates et coupez-les en dès. Hachez finement les carottes, le céleri et l’oignon.
Faites roussir toutes les viandes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et mélangez 5 minutes sur le feu. Versez le vin, mélangez et faites réduire quasi à sec.
Ajoutez les dès de tomates et 20 cl d’eau. Mélangez et ajoutez le laurier? Salez, poivrez. Laissez mijoter 2 h à couvert à feu doux. La sauce du ragoût doit être épaisse et non liquide.

Préparez la béchamel au parmesan. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 3 minutes. Ajoutez et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajoutez le parmesan, mélangez et poivrez. Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Préparez les lasagnes. Faites chauffer 1 à 2 litres d’eau jusqu’à l’ébullition. Plongez-y 3 ou 4 feuilles de lasagne sans les superposer, juste le temps qu’elles ramolissent. Egouttez-les et placez-les dans le fond d’un plat à gratin beurré. Ajoutez une petite couche de bolognaise, puis une fine couche de béchamel. Plongez à nouveau 3 ou 4 feuilles de lasagne dans l’eau chaude et placez-les sur la garniture. Recommencez l’opération et terminez par des lasagnes recouvertes de béchamel au parmesan.
Enfournez le plat de lasagnes 20-25 minutes.

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4 Commentaires
  • Scuderin Dominique
    Posté à 15:21h, 11 mars Répondre

    Bonjour Laurent seraitil possible d’avoir un afin que je puisse trouver et cuisiner vos recettes ..
    merci.

    cordialement

  • Leclerc Brigitte
    Posté à 08:18h, 12 mars Répondre

    Bonjour. Merci pour cette recette qui parait si simple quand on a les bons ingredients. Je vais de ce pas la realiser.

  • cirillo Charline
    Posté à 10:59h, 13 mars Répondre

    Bonjour Laurent, je vs suis depuis très longtemps ..pour la recette de lasagnes. .mon mari est italien et il ne veut pas que je mette de la béchamel . Mais il ajoute des dès de chorizo et des oeufs cuits durs émiettés à la sauce.

  • Bernat Denise
    Posté à 07:08h, 03 octobre Répondre

    Bonjour Laurent. J’ai un petit soucis cette recette me tente bien, mais que fait on pour la viande ? Faut-il la hacher avant la cuisson ? Merci de me répondre car je suis très tentée de faire cette recette.

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