Ma recette de choux fleurs et légumineuses façon taboulé

Ma recette de choux fleurs et légumineuses façon taboulé

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 1 petit chou-fleur blanc
– 1 choux fleur violet, à défaut un chou-fleur Romanesco
– 1 oignon nouveau
– 50 g de raisins de Corinthe
– 80 g de pomme Granny râpée
– Herbes fraîches hachées : ½ bouquet de menthe, ½ bouquet de coriandre
– 1 petite boîte de haricots rouges
– 1 petite boîte de pois chiches
– Le zeste râpé d’un citron jaune non traité + le jus
– 5 cl d’huile d’olive
– Sel & poivre

La recette

Rincez les choux fleurs, gardez uniquement les bourgeons. A l’aide d’un robot mixer, mixez-les en semoule végétale.
Lavez toutes les herbes, effeuillez-les puis ciselez-les après les avoir séché.
Rincez les haricots et les pois chiches, hachez l’oignon, faites gonflez les raisins dans de l’eau chaude pendant 10 min.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, réservez au frais dans le réfrigérateur 2 h auparavant.
Au moment de servir, versez dans l’ordre l’huile, puis le jus de citron, la pomme râpée, les zestes, salez, poivrez.

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5 Commentaires
  • Roro
    Posté à 12:41h, 07 avril Répondre

    Recette a faire

  • Resende Marie
    Posté à 15:02h, 09 avril Répondre

    J’espère un jour faire cette recette !!!
    Merci Laurent -Mariotte

  • MAZZONE Sylvain
    Posté à 12:09h, 20 avril Répondre

    Bonjour, je viens de voir votre recette sur TF1 qui a l’air délicieuse, mais j’aimerais apporter une précision. Vous dites semoule « végétale », mais c’est un pléonasme. La semoule (de blé) habituellement utilisée pour le taboulé, couscous etc est également végétale.
    Bien à vous…

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:15h, 20 avril Répondre

      Bonjour ! Très bonne remarque ! Nous aurions dû axer la recette davantage comment étant 100% constituée de légumes, et non 100% végétale, car comme vous le dites, un taboulé classique est déjà entièrement végétal, le blé étant une céréale.

  • Olive ghyslaine
    Posté à 12:56h, 22 avril Répondre

    Merci Laurent je vais faire cette recette la semaine prochaine

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