Ma recette de tomates confites à la provençale

Ma recette de tomates confites à la provençale

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 8 à 10 tomates multicolores de taille moyenne
– 1 belle branche de romarin frais
– 3 à 4 branches de thym frais
– 4 à 5 gousses d’ail
– 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– Huile d’olive
– Sel, poivre, sucre.

La recette

Lavez et retirez les pédoncules des tomates. Coupez-les en deux dans la hauteur. Versez un bon filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin. Ajoutez 3 pincées de sel fin, de poivre et sucre. Répartissez les gousses d’ail écrasées, la moitié des graines de coriandre, le romarin et le thym. Déposez les tomates bien serrées entre elles, côté tranché dans le fond du plat. Ajoutez un peu d’huile d’olive sur chacune des tomates, du sel, poivre, encore un peu de sucre, le restant des graines de coriandre et enfournez 1h30 dans le four préchauffé à 150°C. Arrosez-les de jus de cuisson et ajoutez la coriandre fraîche avant de déguster sur du pain toasté avec un fromage de chèvre frais ou un poisson grillé

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3 Commentaires
  • Mireille MAURY
    Posté à 21:39h, 02 mars Répondre

    Souvenir des étés et des déjeuners avec mes parents dans le Lot et Garonne. Ma mère et mon père cuisinaient ensemble.
    Mon père découpait et épépinait les belles tomates du jardin potager puis ma mère rajoutait ses épices frais pris dans le jardin, le thym, le persil, du romarin et elle mettait de l’ail acheté sur le marché puis de l’huile d’olive. Je les regardais préparer et humait les bonnes odeurs dans la maison du plat en train de cuire, On dégustait en bavardant de tout et de rien. C’était bien et bon !

    Maintenant c’est moi qui cuisine et qui régale ma famille et mes ami(es).

    • BRONGNIART Muriel
      Posté à 11:42h, 15 octobre Répondre

      J’adore votre commentaire. Il sent bon les bons moments en famille qui peuplent nos souvenirs d’enfance. Merci à vous

  • galiana maryvonne
    Posté à 16:23h, 19 août Répondre

    Bonjour Laurent , ce matin j’ai préparée ces merveilleuses tomates confites , que nous avons dégustes a midi avec

    des côtes d’agneau au gril, j’ai réalisée la recette avec mes tomates du jardin les cœurs de bœufs, un régal

    merci pour vos recettes toujours aussi délicieuses .

    bonne journée
    m

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