La recette d’aubergines à la bonifacienne

19 Juil La recette d’aubergines à la bonifacienne

Cuisson : 30-35 min
Préparation : 35 min

Ingrédients pour 6 pers. :

3 aubergines moyenne
200 g de Tommes Corses mélangées ( 2-3 sortes)
125 g de pain rassis
2 oeufs
1 oignon
2 gousses d’ail
1 botte de basilic
½ botte de persil plat
25 cl de lait
Chapelure
Huile de pépins de raisin
Sel, poivre

La recette

Lavez et fendez légèrement les aubergines dans la longueur sans les couper totalement. Faites-les cuire 20 min à couvert dans une eau bouillante salée. Imbibez le pain coupé en dés avec le lait. Râpez les fromages et versez dans un saladier.

Au mixer, mixez l’oignon, l’ail et les herbes et ajoutez aux fromages. Cassez les œufs et ajoutez le pain que vous avez pressé un peu. Coupez les aubergines refroidies en 2, récupérez la chair sans déchirer la coque, pressez-les et ajoutez au saladier.
Mélangez avec les mains afin d’obtenir une farce homogène.

Garnissez les coques d’aubergines, recouvrez de chapelure et poêlez dans une huile chaude, face farcie en premier. Retournez après une jolie coloration.

Dressez dans un plat de service accompagné d’une sauce tomate.

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