28 Oct Ma recette de fricassée de moules au poireau

Cuisson : 25 min
Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 pers. :

2 litres de moules
½ bouteille de vin blanc
2 gros poireaux
20 g de beurre
25 cl de crème liquide entière
¼ de botte de persil
Sel, poivre

La recette

Taillez les poireaux en julienne (en fines lanières de 5 cm de long) après avoir coupé le haut du vert et enlever la première peau, et rincez-les. Réservez.

Faites chauffer une sauteuse sur un feu fort et déposez-y les moules et versez le vin. Couvrez et laissez cuire le temps que les moules soient ouvertes. Ôtez-les de la sauteuse, filtrez le jus de cuisson et replacez-le dans la sauteuse sur un feu doux. Ajoutez les lanières de poireaux. Laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, décoquillez les moules.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et la crème dans la sauteuse et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez les moules aux poireaux au dernier moment. Salez et poivrez. Ajoutez le persil concassé. Dégustez.

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