24 Jan Ma recette de bœuf mironton
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 40 min
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 4 pers. :
600 g de reste de bœuf cuit (reste de pot-au-feu)
50 g de beurre
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de vinaigre de vin
3 oignons
2 feuilles de laurier
1 bouquet de persil
30 cl de bouillon de pot-au-feu
La recette
Faites suer les oignons coupés en rondelles dans 30 g de beurre à couvert pendant 20 minutes après avoir salé. Saupoudrez de farine et laissez cuire une minute.
Ajoutez le bouillon, le vinaigre de vin, mélangez et ajoutez le concentré de tomate et le laurier, laissez mijoté 10 min. Coupez la viande en tranches et disposez-la dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, à couvert.
Avant de servir, donnez un tour de moulin à poivre et parsemer de persil haché.
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