17 Mar Ma recette de falafels de lentilles au curry vert

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 5 min
Préparation : 20 min
Trempage des lentilles : 6h minimum

Ingrédients pour 6 pers. :

300 g de lentilles vertes trempées dans de l’eau froide
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à café de pâte de curry vert
1 bouquet de coriandre
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de levure chimique
Huile d’olive
Huile de friture

Pour la sauce :
200 g de yaourt
½ citron jaune

La recette

Égouttez les lentilles. Mixez-les avec le curry vert. Débarassez dans un saladier.
Mixez ensuite l’oignon, l’ail, la coriandre. Puis ajoutez le mélange à la purée de lentilles. Ajoutez enfin le sel, la levure et une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte lisse (ajoutez un peu d’huile si besoin).

Humidifiez vos mains et formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites-les frire à 170 °C, 4-5 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

Mélangez le yaourt avec les zestes et le jus du citron. Salez.
Servez les falafels bien chauds avec la sauce.

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