13 Déc Ma recette de soupe de lentilles corail et carottes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
250 g de lentilles corail
300 g de carottes
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de crème de coco
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel gris fin et poivre du moulin
La recette
Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’il blondisse.
Pendant ce temps, coupez les carottes en fines lamelles. Ajoutez-les à l’oignon, versez le bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes à couvert.
Ajoutez ensuite les lentilles corail et laissez cuire à découvert.
Au bout de 15 minutes, versez le lait de coco, salez, poivrez et mélangez.
Répartissez dans les assiettes creuses et parsemez généreusement de feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
Nathalie Gornall
Posté à 18:13h, 20 décembreBoujour, j’ai fait cette soupe hier au soir; c’était un délice! merci Joyeux Noël à vous et toute votre équipe. Nathalie
Marie-Claude DUBOURDIEU
Posté à 21:45h, 17 janvierDélicieuse !
COUPEAU Sandrine
Posté à 16:43h, 18 octobreUne soupe délicieuse ! On adore !