14 Sep Ma recette de carpaccio de figues, ricotta et noix fraîches
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
8 grosses figues violettes bien mûres mais fermes
125 g de ricotta
8 noix fraîches (ou 80 g de cerneaux de noix)
2 poignées de roquette
3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Le jus d’1/2 citron
Fleur de sel
Poivre du moulin
La recette
Coupez les figues nettoyées en fines tranches dans la hauteur. Répartissez-les en une seule couche dans quatre assiettes, comme un carpaccio.
Déposez la roquette au centre des assiettes puis ajoutez quelques cuillerées de ricotta.
Concassez grossièrement les noix et répartissez-les sur la salade.
Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
Parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Servez aussitôt.
À la place: on peut remplacer le jus de citron par du balsamique blanc.
Aucun commentaire