01 Nov Ma recette de muhammara

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 35 min
Repos : 15 min environ, pour laisser tiédir les poivrons
Pour 4 personnes

2 poivrons rouges

1 petit oignon, de préférence rouge ou jaune

80 g de noix

2 c. à s. de graines de sésame, légèrement torréfiées

1 ½ c. à s. de mélasse de grenade

1 c. à s. de jus de citron

1 c. à c. de paprika doux ou fumé

½ à 1 c. à c. de cumin moulu

½ c. à c. de sel

3 c. à s. d’huile d’olive

La recette

Faites griller les poivrons au four à 220 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse. Laissez-les tiédir dans un saladier couvert, puis pelez-les et retirez le pédoncule et les graines.

Torréfiez les noix et les graines de sésame à sec, 3 à 5 minutes, sans les brûler. Cette étape renforce beaucoup le goût du muhammara.

Mixez les poivrons, l’oignon, les noix, le sésame, la mélasse de grenade, le citron, le paprika, le cumin, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez la chapelure progressivement jusqu’à obtenir une texture épaisse, légèrement granuleuse.

Ajustez sel ou citron si nécessaire.

Servez à température ambiante, avec un filet d’huile d’olive, quelques noix concassées et du pain pita ou du pain plat.

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