Ma recette d’artichauts violets au parmesan

01 Juin Ma recette d’artichauts violets au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6-8 artichauts violets de Provence
60-80g de parmesan râpé
1 citron
1 feuille de laurier
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre concassé

La recette :

Parez les artichauts, coupez la tige à 3 cm de la tête et retirez les premières feuilles dures. Coupez la pointe des feuilles, pelez les tiges, puis coupez les artichauts en deux dans la longueur. Citronnez-les.
Faites chauffer 3 l d’eau salée avec 1⁄2 citron et la feuille de laurier. Plongez-y les artichauts et faites-les cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen.
Disposez-les côte à côte dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, parsemez dessus le parmesan râpé et enfournez pour 5 minutes sous le gril du four. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel, de poivre concassé et servez aussitôt en antipasti.

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