21 Juil Comment faire du labneh libanais maison ?
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 24 à 36 h
500 g de yaourt grec à 10% de matière grasse (ou faisselle ou fromage blanc)
1 melon charentais
2 cuil. à soupe de miel
Quelques pistaches concassées
10 cl d’huile d’olive
MATÉRIEL :
1 passoire étamine
1 casserole du diamètre de la passoire
La recette
La veille, préparez le labneh : versez la faisselle directement dans la passoire et laissez s’égoutter 24 à 36 h au réfrigérateur. Le lendemain, débarrassez le labneh dans un plat de service et écrasez-le avec un filet d’huile d’olive pour lui donner une texture lisse et onctueuse. Salez et poivrez.
Peu avant de servir le labneh, préchauffez la plancha à 180°C.
Épluchez le melon, épépinez-le, coupez-le en 8. Faites-les griller sur la plancha 2 minutes par face. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel et laissez encore 2 minutes sur la plancha.
Disposez le labneh au centre d’un plat de service. Disposez les tranches de melon tout autour. Arrosez le labneh du reste de miel et parsemez de pistaches concassées.
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