Mon crumble de légumes anciens

18 Fév Mon crumble de légumes anciens

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 2 topinambours
– 2 cerfeuils tubéreux
– 100 g de crosnes
– 2 rutabagas
– 8 gousses d’ail
– 1 petit bouquet d’estragon
– Quelques feuilles de sauge
– 1 branche de romarin
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour le crumble :
– 1 cuil. à soupe de graines de courge
– 1 cuil. à soupe de graines de lin
– 4 cuil. à soupe de pois chiche cuit en boite
– 1 cuil. à soupe d’amandes
– 1 cuil. à soupe de parmesan
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

La recette

Pour le crumble :
Versez tous les ingrédients du crumble dans le bol d’un robot coupe et ne mixez pas trop finement. Et réservez.

Pelez, lavez et taillez tous les légumes en morceaux. Mettez dans un plat à gratin. Ajoutez les herbes. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive. Mélangez bien le tout et couvrez les légumes du crumble (mélange de graines mixées).

Enfournez le plat 40 minutes dans le haut du four préchauffé à 180°C. Servez et dégustez avec quelques feuilles de roquette assaisonnées, parsemées dessus au dernier moment par exemple.

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