France Info – Les jus détox avec Christophe Moret et Bernadette Combette

France Info – Les jus détox avec Christophe Moret et Bernadette Combette

On entend de plus en plus parler des jus détox pour leurs bienfaits et leur fraicheur. La tendance arrive jusqu’aux grands chefs puisque Christophe Moret du Shangri-La à Paris propose un menu 100% green arrosé de jus de légumes, élaborés avec Bernadette Combette, dénicheuse de produits pour les chefs.
Laurent Mariotte a rencontré ces deux amateurs de jus.

 

 

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Les jus de légumes VS. Les jus de fruits

 

Les jus détox servis au Shangri-La sont uniquement des jus de légumes. Les jus de fruits sont en effet très chargés en sucre. La perte des fibres entraîne une assimilation du sucre beaucoup plus rapide. Mieux vaut croquer un fruit brut que d’en faire un jus.

 

Les jus de légumes, pour éliminer les toxines

 

A l’aide d’un extracteur de jus ou d’une centrifugeuse, les jus sont obtenus à partir de légumes crus, gardant ainsi tous leur minéraux et leurs vitamines. Ils peuvent en perdre une grande partie à la cuisson.

Les jus de légumes permettent de relâcher notre système digestif surtout quand il est plus sollicité que d’ordinaire en période de fêtes par exemple. L’absence de fibres dans les jus repose le travail de l’estomac. Les jus de légumes verts présentent un net avantage : ils rééquilibrent l’acidité dans notre organisme due aux excès des agapes de fin d’année.

 

Recettes de jus de Bernadette Combette

 

Le chou & betterave

Pour 1 verre :

1/4 d’un chou rouge

¼ de betterave rouge cru
1 fenouil
½ pomme
Quelques gouttes de citron frais

Quelques feuilles de menthe

Le Charbon

Pour 1 verre :

3/4 d’eau de source

1 cuil. à café de charbon noir activé (dans magasin bio)

1 cuil. à café de citron frais pressé

1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre

2 à 3 cuil. à café de jus de pomme fraichement pressé

 

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