06 Sep La recette de cake de Blanche Loiseau
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
200 g de beurre extrafin + 20 g pour le moule
120 g de sucre glace
3 œufs
180 g de farine tamisée
1 cuillère à café bombée de levure chimique
130 g de raisins secs
100 g de cerneaux de noix
10 cerises confites
Matériel : 1 moule à cake de 18 à 20 cm de long
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
Dans un saladier, découpez le beurre en gros dés. Faites-le ramollir au bain-marie ou au micro-ondes (30 secondes à 600 W). Versez le sucre dans le saladier et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et blanchi. Si l’émulsion est imparfaite, réchauffez légèrement la pâte en la plaçant au bain-marie.
Ajoutez les œufs un à un en fouettant sans arrêt afin d’obtenir une pâte bien homogène. Saupoudrez de farine et ajoutez une cuillère à café bombée de levure chimique. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez les raisins secs et les noix dans le saladier. Mélangez.
Tapissez le fond et les parois du moule de papier sulfurisé, en le laissant dépasser légèrement sur les bords.
Versez la moitié de la pâte dans le moule. Répartissez les cerises confites, puis recouvrez avec le reste de pâte. Le moule doit être rempli aux deux tiers de sa hauteur.
Mettez au four pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau fin au cœur du cake : la lame doit ressortir sèche.
Dès la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
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