Ma recette d’aubergines laquées à l’asiatique

04 Juil Ma recette d’aubergines laquées à l’asiatique

Cuisson : 20 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

5 aubergines violettes et longues asiatiques ou 3 aubergines violettes rondes italiennes
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
1 pousse de gingembre (10g)
20 cl de sauce soja claire
10 cl de vinaigre noir chinois
30 g de sucre de canne brut
10 g de fécule de maïs
Huile de pépins de raisins
Quelques pluches de coriandre
Graines de sésame torréfiées
Sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Mélangez dans un bol le vinaigre, la sauce soja et 2CS d’huile ainsi que le sucre et 10g de fécule de maïs. Lavez et taillez les aubergines en sifflets de 3 cm d’épaisseur.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins. Râpez l’ail et le gingembre dans la poêle, ajoutez le piment émincé et laissez blondir. Poêlez les aubergines à feu moyen dans ce mélange. Ajoutez la sauce en prenant soin de bien récupérer la fécule au fond.

Une fois la sauce épaissie, laissez confire pendant 10 à 15 minutes à feu très doux et à couvert.
Débarrassez dans le plat de service, saupoudrez de graines de sésame et les pluches de coriandre. Dégustez aussitôt.

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