Ma recette de bavette sauce au poivre

Ma recette de bavette sauce au poivre

Cuisson : 15 minutes
Préparation : 15 minutes 

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 bavettes de bœuf de 160 g chacune
2 cuil à soupe de poivre noir
1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisins
30 g de beurre 1/2 sel
4 échalotes
15 cl de crème fleurette
2 cl de Cognac
2 dl de fond de veau
Sel gris fin

La recette :

Concassez le poivre noir au mortier ou bien avec le plat d’un couteau.

Épluchez et ciselez les échalotes. Enduisez les deux faces des bavettes avec le poivre concassé, salez.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile et le beurre et saisissez les bavettes d’un côté. Retournez la bavette et ajoutez les échalotes et faites suer avec une légère coloration les échalotes.

Flambez au Cognac, débarrassez les bavettes, ajoutez le fond de veau brun, laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème.

Laissez à nouveau réduire de moitié jusqu’à l’obtention d’une consistance nappante. Remettre les bavettes dans la poêle et enrobez-les de cette sauce.

Dressez sur le plat, versez le restant de sauce dessus et dégustez.

 

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3 Commentaires
  • Louise Galazzo
    Posté à 23:26h, 25 septembre Répondre

    Excellente recette très goûteuse . Merci bcp..
    Une sauce au poivre ”serait-ce aussi bon ?

  • valentin Nathalie
    Posté à 15:10h, 26 septembre Répondre

    recette excellente testée aujourd’hui

  • Molandrino Vera
    Posté à 13:49h, 10 octobre Répondre

    Recette facile et excellente testée à midi. Merci Laurent pour vos bonnes recettes et idées.

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