Ma recette de bonhomme en pain d’épices

21 Déc Ma recette de bonhomme en pain d’épices

Préparation : 30 min.
Repos : 1 nuit à 1 semaine
Cuisson : 7 à 10 min.

Ingrédients pour environ 20 bonshommes

Pour la première pâte :
200 g de farine T55
50 g de farine de châtaignes
250 g de miel de forêt ou de châtaignier
5 g de cannelle en poudre

Pour parfumer :
1 jaune d’oeuf
Le zeste d’une demie orange
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à café de levure
1 cuil. à soupe de mélange d’épices à pain d’épices

2 cuil. à soupe de lait

Pour le glaçage :
1 blanc d’oeuf
200 g de sucre glace
Pépites de chocolat
Vermicelles colorés

La recette

Réalisez la première pâte en mélangeant dans le robot à la feuille le miel tiédi et tous les ingrédients. Réservez à température ambiante dans un film alimentaire toute une nuit (voire une semaine pour une meilleure diffusion des arômes).

Coupez la pâte en morceaux et disposez dans le bol du robot. Râpez le zeste d’orange dessus puis ajoutez la levure, le bicarbonate et le jaune d’oeuf. Mélangez doucement à la feuille. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.
Étalez votre pâte à 3 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Formez des bonshommes à l’emporte-pièce et déposez-les sur une plaque anti adhésive beurrée. Recouvrez-les d’un peu de lait et enfournez pour 7 à 10 minutes.
Mélangez le blanc d’oeuf au sucre glace. Laissez refroidir les biscuits puis nappez-les de glaçage au pinceau. Décorez-les et dégustez-les !

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