Ma recette de croquants aux noisettes

Ma recette de croquants aux noisettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 20 biscuits environ :

200 g de farine
50 g de poudre de noisettes
125 g de noisettes entières
2 œufs
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre à température ambiante
100 g de miel
100 g de sucre glace
1 à 2 cuil. à café rase d’épices à pain d’épices

La recette

Préchauffez le four à 220°C (th.7).

Dans la cuve du robot, battez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez ensuite les épices, les oeufs et le miel. Mélangez à nouveau. Versez toutes les poudres (la poudre de noisettes, la farine, la levure et le sel) dans la cuve du robot. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajoutez enfin les noisettes.

Déposez 2 tas de pâte légèrement allongés sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, sortez-les du four.
Baissez la température du four à 120 °C (th.4). Coupez les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et remettez au four 30 minutes afin d’obtenir un croquant parfait. Laissez refroidir avant de déguster.

MON ASTUCE : ces biscuits savoureux se conservent longtemps, n’hésitez pas à en faire une grande quantité pour les goûters ou pour offrir, au moment des fêtes ! Vous pouvez aussi étaler la pâte et découper des formes à l’emporte-pièce. Dans ce cas, faites cuire 20 minutes seulement.

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22 Commentaires
  • Annie Benito
    Posté à 20:41h, 27 octobre Répondre

    Je vais les faire j aime bien les croquants j espère les réussir merci

  • Liliane PIVERT
    Posté à 10:33h, 01 novembre Répondre

    bonjour M. Mariotte, je vous suis régulièrement sur TF1 et j’ai un de vos livres qui m’est bien utile. Je vais essayer la recette de croquants sui seront aux amandes (je préfère) et je vous tiendrai du résultat . Je suis certaine que ce sera bon.. Amicalement

  • Blanc Michèle
    Posté à 13:19h, 09 novembre Répondre

    Bonjour monsieur marotte j ai fait vos croquants c est une tuerie d après mes amies tout le monde a adoré surtout mon fils merci pour vos recettes

  • Franzy
    Posté à 13:17h, 13 novembre Répondre

    Je vais essayer ça à L’air trop bon, je vous regarde tous les jours,,,

  • Valérie Delaye
    Posté à 17:48h, 13 novembre Répondre

    j’aimerais savoir à quel moment on met la farine !?

  • Lombardi Sabine
    Posté à 14:18h, 14 novembre Répondre

    ca me rappelle les gâteaux qu on trouve dans le sud de Italie. chaque fois je reviens avec 1kg de ces gâteaux je les adore. Je suis contente de trouver la recette.merci

  • Vitiello Rollande
    Posté à 23:07h, 14 novembre Répondre

    Merci pour cette recette, que je vais faire des demain,je vous suis tout les jours , j’adore vos recettes simples et faciles à faire merci beaucoup

  • Michèle Battaini
    Posté à 17:24h, 15 novembre Répondre

    Bonsoir Monsieur Mariotte. Comment faire lorsque l on a pas de rebot. Il y a sa recettes ou il le faut.. Plusieurs de vos recettes me plaisent ,je vous regarde tous les jours . Vous êtes formidable car vos recettes sont faciles . Merci de bien vouloir me répondre et je vous remercie. Bonne soirée Michèle

  • ARENA Josianne
    Posté à 11:06h, 16 novembre Répondre

    Bonjour,
    J’ai essayé la recette des croquants aux noisettes. J’ai suivi la recette à la lettre avec les quantités indiquées, et je n’arrive pas à façonner des pâtons car la pâte est trop molle.
    Je suis très déçue.

  • Paul
    Posté à 17:24h, 16 novembre Répondre

    Pour la conservation, quelle récipient ? Boîte Métallique ? Boîte plastique ? Boîte carton?
    Merci de m’envoyer vos conseils !

  • D'i Meglio Suzette
    Posté à 16:02h, 17 novembre Répondre

    D’après la recette ça a l’aire facile je vais m’y mettre à les faire.Merci pour ces excellentes recettes!

  • Brigitte
    Posté à 17:52h, 17 novembre Répondre

    Monsieur Mariotte, Merci pour ces délicieux croquants aux noisettes !

    Je fais souvent vos recettes vues à la tv, je vous suis très fidèle !

  • Annick peluyet
    Posté à 17:11h, 21 novembre Répondre

    Super recette, facile à faire et les croquants sont parfaits. Merci pour toutes ces recettes simples que vous partagez. J’adore

  • Chevrier Ghislaine
    Posté à 14:53h, 27 novembre Répondre

    Bonjour,
    Délicieux cette recette de croquant comme toutes vos recettes
    d’ailleurs. Par contre j’aimerais faire votre recette de tarte
    suisse aux poires conférence et la recette n’est toujours pas en ligne.

  • Brigitte
    Posté à 16:32h, 27 novembre Répondre

    Bonjour, excellents ces croquants ! Je suis pratiquement chaque jour vos recettes , excellentes !
    Je suis en train de faire le fondant aux marrons, Merci

  • Christian Lupiet
    Posté à 10:26h, 09 décembre Répondre

    Merci pour cette recette délicieuse, bien refroidi je l’ai mixer, pour accompagnement, avec du magret de canards roulé avec du fois gras frais excellent.

  • Giraud Lucette
    Posté à 11:32h, 09 décembre Répondre

    Bonjour monsieur Mariotte puis-je mettre de la poudre d’amandes à la place de la poudre de noisettes avec des. noisettes entières c’est tout ce que j’ai dans mon placard et je n’ai pas envie de faire 10 kilomètres pour aller en acheter merci de votre conseil L.G.

  • Christine JACOB
    Posté à 08:26h, 10 décembre Répondre

    bonjour
    j’ai fait la recette en respectant à la lettre toutes les indications.
    four 220 degrés beaucoup trop chaud, 200° suffisent.
    je mettrais plus de sucre la prochaine fois ( 30g ).
    l’idée de de la poudre à pain d’épices est une très bonne idée.

  • Rapelli Christiane
    Posté à 11:50h, 12 décembre Répondre

    Ma pâte est collante ! Est ce que je dois ajouter un peu de farine ? Merci

  • CLEMOT
    Posté à 18:34h, 23 décembre Répondre

    Josette,

    Déçue du résultat, j’ai suivi les proportions, la pâte est molle, je l’ai coupée en deux , elle s’est étalée à la cuisson. C’est bon quand même.

  • Isabelle
    Posté à 15:57h, 14 janvier Répondre

    Je suis vraiment surprise et déçue de ne pas avoir vos réponses aux questions que posent les gens qui testent vos recettes
    Ça pourrait intéresser beaucoup de monde
    Merci de votre aide

  • Jacline
    Posté à 14:48h, 11 février Répondre

    Je suis d’accord avec Isabelle, on aimerait bien avoir une réponse aux questions posées.
    Moi, je le sais, je n’en pose plus, mais c’est dommage;

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