Ma recette de tarte tatin

17 Nov Ma recette de tarte tatin

crédits photo : Nicolas Edwige / Sophie Dupuis Gaulier

Cuisson : 1h05
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 pâte brisée
20 cl de crème fermière double
10 à 12 pommes (type golden, clochard, belchard)
100 g de beurre
150 g de sucre en poudre

La recette

Beurrez le moule et versez le sucre uniformément.

Préparez les pommes caramélisées : épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et épépinez-les. Rangez-les debout en les serrant bien et mettez à caraméliser l’ensemble sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes (ajoutez le surplus de pommes en les intercalant au milieu des autres pommes ou en les ajoutant sur le dessus).

Retirez le moule du feu et laissez-le refroidir 10 minutes. Préchauffez le four à 170 °C.

Recouvrez les pommes avec la pâte brisée, puis glissez les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes à mi-hauteur.
Au terme de la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante avant de démouler.

Recouvrez le moule d’un grand plat et retournez la tarte. Servez-la tiède, accompagnée de crème fermière double.

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