Ma recette de tarte pomme pomelo

Ma recette de tarte pomme pomelo

Préparation : 35 min

Cuisson : 1h10

Repos : 2 h

 

Pour 6 pers. 


Pâte sucrée : 

200 g de farine T55

120 g de beurre frais mou

1 oeuf

80 g de sucre glace

1 pincée de sel fin

30 g de poudre d’amandes

Le zeste d’un citron bio

 

Garniture:

4 belles pommes à compote type Boskop 

4 pomelos roses

150 g de sucre blond de canne

30 g de beurre

 

 La recette: 

Tamisez le sucre glace sur le beurre mou dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et le zeste de citron. Travaillez l’ensemble à la spatule afin d’obtenir une texture homogène. Ajoutez l’oeuf ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout et lissez la pâte. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant deux heures.

 

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte à 3mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte de 22cm de diamètre beurré et fariné. Couvrez d’un papier cuisson, remplissez de riz ou d’haricots secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 25 min.

Pendant ce temps, épluchez à vif les pomelos et levez les segments. Récupérez tout le jus. Taillez 10 segments en dès et réservez pour la finition. Lavez et épluchez les pommes. Taillez en cubes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les dès de pommes ainsi que le jus de pamplemousse et le sucre. Couvrez et étuvez 5 minutes. Ajoutez ensuite le restant des segments de pamplemousse et laissez confire à couvert 20 minutes et à découvert 25 minutes, le tout jusqu’à évaporation totale du liquide et l’obtention d’une compote soyeuse. Déposez cette compote dans le fond de tarte cuit, lissez le dessus. Décorez avec les dés de pomelos.

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13 Commentaires
  • Martine PATRY
    Posté à 15:05h, 24 février Répondre

    Merci Laurent pour toutes ces belles et délicieuses recettes qui donnent des idées! En effet j’adore le pomelo et la pomme, je n’aurais jamais pensé à les assembler! merkiiii

    Une fidèle spectatrice ou lectrice

  • guillou andree
    Posté à 17:43h, 25 février Répondre

    toujours de bonnes recttes et simples a faire merci a vous laurent continuez comme cela

  • daumy sandra
    Posté à 18:08h, 27 février Répondre

    ma fille a fait votre tarte pomme pomelo c’était délicieux et pourtant je ne suis pas dessert

  • Nicole Mulhaupt
    Posté à 13:00h, 02 mars Répondre

    Coucou Laurent, je ne sais pas si tu te souviens de nous mais en 1992-93 on skiait ensemble à Villars et tu nous avais reçu ensuite à Paris . Je te regarde tous les jours et j’adore tes recettes. Si tu as envie de venir à Villars, on t’attend avec grand plaisir. Bisous

  • TUAL Marie
    Posté à 16:13h, 08 mars Répondre

    Marie
    Merci pour votre délicieuse recette, nous avons adoré. Quel plaisir de vous regarder et d’avoir des idées pour de nouvelles recettes.

  • Napoly minouckka
    Posté à 13:06h, 12 mars Répondre

    Excellent,merci Laurent pour toutes ces belles et excellentes recettes sucrées ou salées et en plus très accessibles à tous

  • Billette Françoise
    Posté à 16:54h, 12 mars Répondre

    Un vrai délice ! Toute ma petite Famille à adoré, Un dessert à refaire sans problème. Merci pour toutes vos recettes plats et desserts .

  • POIRIER-VILLAIN Béatrice
    Posté à 00:01h, 15 mars Répondre

    C’était très tentant faites ce jour, un délice avec une petite préférence, encore un peu tièdie. Merci pour cette bonne recette.

  • SYLVIE BUEE
    Posté à 13:45h, 15 mars Répondre

    Excellente !!! Mes invités ont adoré, du coup sans hésitation j’ai refait ce gâteau.
    Merci Laurent pour toutes ces bonnes choses de la vie…. Je ne me lasse pas de regarder votre émission vous nous donnez tellement de bonnes idées.

  • Catherine FUMAGALLI
    Posté à 12:29h, 26 mars Répondre

    J’ai réalisé cette tarte !
    Excellente!.
    Surprenante au début et puis très vite on y reviens et on y est vite adicte .
    Merci Laurent pour cette découverte.

  • Fontebasso Muriel
    Posté à 09:37h, 31 mars Répondre

    Merci Laurent la tarte excellente la pâte fondante et l’association pommes pamplemousse je ne l’avais jamais essayé franchement réussie

  • Béatrice Glorieux
    Posté à 09:30h, 08 avril Répondre

    bonjour laurent merci pour la recette tarte aux pommes et pomelos

  • zentz
    Posté à 11:25h, 22 avril Répondre

    très bonne cette tarte a refaire

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