
24 Fév Ma recette de tarte pomme pomelo
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h10
Repos : 2 h
Pour 6 pers.
Pâte sucrée :
200 g de farine T55
120 g de beurre frais mou
1 oeuf
80 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
30 g de poudre d’amandes
Le zeste d’un citron bio
Garniture:
4 belles pommes à compote type Boskop
4 pomelos roses
150 g de sucre blond de canne
30 g de beurre
La recette:
Tamisez le sucre glace sur le beurre mou dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et le zeste de citron. Travaillez l’ensemble à la spatule afin d’obtenir une texture homogène. Ajoutez l’oeuf ainsi que la farine tamisée. Mélangez le tout et lissez la pâte. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant deux heures.
Préchauffez le four à 160°C.
Etalez la pâte à 3mm d’épaisseur et foncez un moule à tarte de 22cm de diamètre beurré et fariné. Couvrez d’un papier cuisson, remplissez de riz ou d’haricots secs et faites cuire la pâte à blanc pendant 25 min.
Pendant ce temps, épluchez à vif les pomelos et levez les segments. Récupérez tout le jus. Taillez 10 segments en dès et réservez pour la finition. Lavez et épluchez les pommes. Taillez en cubes.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les dès de pommes ainsi que le jus de pamplemousse et le sucre. Couvrez et étuvez 5 minutes. Ajoutez ensuite le restant des segments de pamplemousse et laissez confire à couvert 20 minutes et à découvert 25 minutes, le tout jusqu’à évaporation totale du liquide et l’obtention d’une compote soyeuse. Déposez cette compote dans le fond de tarte cuit, lissez le dessus. Décorez avec les dés de pomelos.
Martine PATRY
Posté à 15:05h, 24 févrierMerci Laurent pour toutes ces belles et délicieuses recettes qui donnent des idées! En effet j’adore le pomelo et la pomme, je n’aurais jamais pensé à les assembler! merkiiii
Une fidèle spectatrice ou lectrice
guillou andree
Posté à 17:43h, 25 févriertoujours de bonnes recttes et simples a faire merci a vous laurent continuez comme cela
daumy sandra
Posté à 18:08h, 27 févrierma fille a fait votre tarte pomme pomelo c’était délicieux et pourtant je ne suis pas dessert
Catherine FUMAGALLI
Posté à 12:29h, 26 marsJ’ai réalisé cette tarte !
Excellente!.
Surprenante au début et puis très vite on y reviens et on y est vite adicte .
Merci Laurent pour cette découverte.