11 Juil Ma recette de carpaccio d’aiguillettes de canard
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients (pour 4 pers.) :
10 aiguillettes de canard gras
1 cuil à soupe de câpres au sel dessalées
1 tomate coeur de boeuf
8 radis
1 petite courgette jaune
Quelques feuilles de basilic
1 dl d’huile d’olive
Sel fin gris, poivre du moulin, piment d’Espelette
La recette
Préchauffez le barbecue en mode « fumer »
Otez le petit nerf des aiguillettes de canard et placez 30 minutes au congélateur. Détaillez ensuite en deux tranches fines chaque aiguillette.
Huilez au pinceau les plats en fonte ; salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Rangez côte à côte les tranches d’aiguillettes de canard dans ces plats. Salez et saupoudrez de piment d’Espelette.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Déposez sur votre barbecue, couvrez et laissez chauffer 3 minutes.
Epluchez et taillez en lanières la tomate. Ôtez du feu. Dispersez les câpres, les tomates. Râpez la courgette et les radis dessus et décorez avec quelques feuilles de basilic. Finissez en arrosant d’un peu d’huile d’olive.
Marie Douceur
Posté à 15:11h, 24 aoûtBonjour
Je suis bien tentée par cette recette, mais pas évident de trouver des câpres à queues au sel (plus facile de les trouver au vinaigre)
Peut-on mettre des câpres au vinaigre ?
Merci d’avance pour votre réponse