Ma recette de sauté de bœuf tomate et olives

Ma recette de sauté de bœuf tomate et olives

Cuisson : 2h
Préparation : 20 minutes

Ingrédients : (4/5 personnes)

1 kg de gîte de boeuf
3 oignons rouges
2 tomates coeur de boeuf très mûres
4 gousses d’ail
200 g d’olives de Nyons
2 cuil. à soupe de farine T55
¼ L de vin blanc sec
¼ L de bouillon de boeuf ou volaille
Huile de pépins de raisins
3 branches de persil plat
Gros sel gris, sel gris fin, poivre du moulin

La recette

Préchauffez le four à 150°C.

Epluchez les oignons et l’ail et émincez le tout. Taillez le gîte de bœuf en gros cubes.

Dans la cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces. Débarrassez et faites fondre l’ail et les oignons à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les tomates et taillez-les en gros cubes.

Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte et ajoutez la farine. Faites rissoler les morceaux quelques minutes sur le feu puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates en cubes et le bouillon de bœuf. Salez et poivrez. Terminez la préparation en ajoutant les olives.

Couvrez et enfournez pour 1h45. Lavez et hachez le persil plat et parsemez-en le mijoté de bœuf avant de servir.

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