12 Mai Ma recette de chou à la fraise
Cuisson : 50 minutes
Préparation : 30 minutes
Pour 6 pers. :
13 cl de lait entier
13 cl d’eau
90 g de beurre
30 g de sucre blond de canne
150 g de farine T55
4 oeufs + 1 jaune d’oeuf
Quelques amandes effilées
500 g de fraises gariguettes
5 dl de crème fleurette
1/2 gousse de vanille
Sucre glace
Sel gris fin
Ustensile : poche à douille ou piston à pâtisserie
La recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pointe de sel. Dans la cuve du robot, cassez les oeufs et mélangez.
Lorsque le mélange frémit, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez. Remettez sur le feu et dessécher la pâte environ 1 min.
Débarrassez dans la cuve du robot et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Beurrez une plaque ou une tourtière.
A l’aide d’une poche à douille ou d’un piston à pâtisserie, dressez la pâte à choux en boules, à 3 com du bord, les unes à côté des autres en formant une couronne. Dorez la couronne au pinceau avec un mélange de jaune battu-eau et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 15 min. Au bout de 15 min baissez la température à 160°C et prolongez de 30 min (surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson).
Équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur. Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille grattée et 1 cuil. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir la couronne sur la grille. A l’aide du même piston ou de la poche à douille, décorez de crème et répartissez les gariguettes au-dessus. Saupoudrez de sucre glace.
Tristani christine
Posté à 13:15h, 12 maiBonjour vous ne coupez pas en deux la couronne pour mettre la Chantilly à l’intérieur? Vous mettez la Chantilly sur la couronne ?
Viviane LEMAIRE
Posté à 13:56h, 12 maiJ adore vos recettes cela me donne vraiment envie de les refaires a tres bientôt merci vous ete génial
Ambrico josiane
Posté à 14:40h, 12 maiJ adore vos recettes facile pas compliquée
Aurela Selimaj
Posté à 17:16h, 13 maiCool
MICHEL FLEUR
Posté à 15:06h, 14 maiRecette Couronne pâte à chou aux fraises
MICHEL FLEUR
Posté à 15:06h, 14 maiCouronne chou aux fraises
Cécile Loyer
Posté à 19:57h, 15 maiBonjour à tous,
Quand j’ai réalisé la pâte à choux, elle était beaucoup trop liquide malgré un dessechage parfait. Je pense que c’est à cause de la quantité trop importante d’œufs. Les choux s’étalent et ne gonflent pas. Je me suis souvenu que d’habitude je ne fais pas ma pâte à choux au robot et je ne rate ni mes gougères ni mes chouquettes.
Bref complètement ratée ! ☹️☹️☹️
IMBERT Serge
Posté à 13:45h, 16 maiMerci Laurent pour la recette et les astuces pour faire une pâte à chou. Facile à réaliser
Brigitte
Posté à 09:16h, 23 maiJ’ai bien suivi les doses comme il est indiquer et bien ma pâte est liquide pourquoi
Cordier
Posté à 11:35h, 12 juinSuper
Niedergang Catherine
Posté à 14:21h, 20 juinPerso super belle recette, les choux étaient splendides, ils ont formés une couronne magnifique !! Par contre tt est retombé après avoir coupé le four, j’aurai peut-être du les sortir de suite ? Je suppose qu’ils sont retombés à cause de la condensation….ms nous referons !!
Viviane Levieux
Posté à 15:58h, 25 juinBonjour, je viens de réaliser deux chou à la fraise, elles sont bien réussies, mais j’ai ajouté mes oeufs un à un, je ne les ai pas battu au robot comme indiqué dans la recette
Anne Illionnet
Posté à 17:55h, 08 juilletMes choux sont retombés ! Quel dommage !
Comment faire pour qu’ils restent bien gonflés ?
Merci pour vos conseils.
Elisabeth Brasseur-Buscot
Posté à 16:51h, 17 juilletje me suis servie de votre recette pour faire des chouquettes ,j aime le finish au robot !! par contre c est complique de savoir evaluer le dessechage … y a t il un truc ??