Ma recette de chou à la fraise

Ma recette de chou à la fraise

Cuisson : 50 minutes
Préparation  : 30 minutes

Pour 6 pers. :

13 cl de lait entier
13 cl d’eau
90 g de beurre
30 g de sucre blond de canne
150 g de farine T55
4 oeufs + 1 jaune d’oeuf
Quelques amandes effilées
500 g de fraises gariguettes
5 dl de crème fleurette
1/2 gousse de vanille
Sucre glace
Sel gris fin

Ustensile : poche à douille ou piston à pâtisserie

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffez l’eau, le lait, le sucre, le beurre et une pointe de sel. Dans la cuve du robot, cassez les oeufs et mélangez.
Lorsque le mélange frémit, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine et mélangez. Remettez sur le feu et dessécher la pâte environ 1 min.
Débarrassez dans la cuve du robot et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Beurrez une plaque ou une tourtière.

A l’aide d’une poche à douille ou d’un piston à pâtisserie, dressez la pâte à choux en boules, à 3 com du bord, les unes à côté des autres en formant une couronne. Dorez la couronne au pinceau avec un mélange de jaune battu-eau et parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pendant 15 min. Au bout de 15 min baissez la température à 160°C et prolongez de 30 min (surtout, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson).

Équeutez les fraises et coupez-les en deux dans la longueur. Montez la crème fleurette en chantilly avec la vanille grattée et 1 cuil. à soupe de sucre de canne. Laissez refroidir la couronne sur la grille. A l’aide du même piston ou de la poche à douille, décorez de crème et répartissez les gariguettes au-dessus. Saupoudrez de sucre glace.

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10 Commentaires
  • Tristani christine
    Posté à 13:15h, 12 mai Répondre

    Bonjour vous ne coupez pas en deux la couronne pour mettre la Chantilly à l’intérieur? Vous mettez la Chantilly sur la couronne ?

  • Viviane LEMAIRE
    Posté à 13:56h, 12 mai Répondre

    J adore vos recettes cela me donne vraiment envie de les refaires a tres bientôt merci vous ete génial

  • Ambrico josiane
    Posté à 14:40h, 12 mai Répondre

    J adore vos recettes facile pas compliquée

  • Aurela Selimaj
    Posté à 17:16h, 13 mai Répondre

    Cool

  • MICHEL FLEUR
    Posté à 15:06h, 14 mai Répondre

    Recette Couronne pâte à chou aux fraises

  • MICHEL FLEUR
    Posté à 15:06h, 14 mai Répondre

    Couronne chou aux fraises

  • Cécile Loyer
    Posté à 19:57h, 15 mai Répondre

    Bonjour à tous,
    Quand j’ai réalisé la pâte à choux, elle était beaucoup trop liquide malgré un dessechage parfait. Je pense que c’est à cause de la quantité trop importante d’œufs. Les choux s’étalent et ne gonflent pas. Je me suis souvenu que d’habitude je ne fais pas ma pâte à choux au robot et je ne rate ni mes gougères ni mes chouquettes.
    Bref complètement ratée ! ☹️☹️☹️

  • IMBERT Serge
    Posté à 13:45h, 16 mai Répondre

    Merci Laurent pour la recette et les astuces pour faire une pâte à chou. Facile à réaliser

  • Brigitte
    Posté à 09:16h, 23 mai Répondre

    J’ai bien suivi les doses comme il est indiquer et bien ma pâte est liquide pourquoi

  • Cordier
    Posté à 11:35h, 12 juin Répondre

    Super

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