Ma recette de coquilles Saint-Jacques gratinées

Ma recette de coquilles Saint-Jacques gratinées

Ingrédients (pour 4 pers.) :

8 coquilles Saint-Jacques
3 blancs de poireaux
30 g de beurre
1 échalote
1 petite gousse d’ail
1 petit bouquet persil plat
140 g de chapelure grosse
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel fin, fleur de sel, poivre du moulin

La recette

Ouvrez les coquilles st-jacques. Ébarbez les noix sans les décrocher de leur coquille, passez-les rapidement sous l’eau froide, épongez-les à l’aide de papier absorbant, réservez.
Émincez les blancs de poireau et l’échalote et faites-les tomber dans une poêle avec le beurre 20 min environ, salez et poivrez.
Réunissez dans le bol d’un mixer la chapelure, les feuilles de persil, ail, huile d’olive une pincée de sel, de poivre et mixez .
Préchauffez le four à 200 °C
Posez quelques grains de fleur de sel et un tour de moulin à poivre sur les noix de st-jacques, répartissez la fondue de poireau autour des noix, couvrez le tout de chapelure et enfournez 15 min environ le temps que la chapelure dore. Servez.

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