22 Jan Ma recette de cordon-bleu maison
Ingrédients (pour 4 pers.) :
4 escalopes de poulet aplaties
Sel et poivre au goût
2 œufs
250 g de chapelure
300 g de Saint Nectaire ou autre fromage
¼ de botte de cresson de terre ou 4 poignées de pousses d’épinard
1 cuil. à soupe huile de tournesol
La recette :
Demandez au boucher d’aplatir finement les escalopes de façon à obtenir de belles tranches fines.
Battez les œufs et versez-les dans un plat creux. Réservez la chapelure dans une assiette creuse.
Salez, poivrez les escalopes. Ecroûtez le Saint-Nectaire, coupez-le en fines lamelles. Effeuillez le cresson. Posez les escalopes bien à plat sur le plan de travail. Placez le Saint-Nectaire et le cresson au centre des escalopes et repliez-les en chausson.
Immergez les cordons bleus dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Repassez une deuxième fois. Mettez-les au frigo 15 min.
Versez l’huile dans une poêle chaude et faites cuire les cordons bleus pendant 5 à 6 minutes de chaque côté. Déposez le restant de cresson en bouquet sur les cordons bleus et dégustez.
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