04 Juil Mon ragoût de calamars au chorizo
– 400 g de calamar (pelé, nettoyé)
– 80 g de chorizo moyennement fort
– 400 g de tomate concassée en boite
– 1 cuil. à café de concentré de tomate
– 200 g de pommes de terre (type Charlotte)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– 20 cl de vin blanc sec
– Huile d’olive
– Persil
– Sel, poivre
Recette de mon dernier livre :
La recette :
Faites roussir les oignons, l’ail haché, le laurier et le thym dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 3 minutes.
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le calamar coupé en carrés de 5 cm de côté, le vin blanc, le chorizo coupé en rondelles et les pommes de terre pelées et tranchées en demi-lune de 5 cm d’épaisseur.
Laissez cuire 1 heure sur un feu très doux à couvert en laissant le couvercle légèrement en biais afin que la vapeur s’échappe.
Salez et poivrez 10 minutes avant la fin.
Servez le ragoût dans des assiettes creuses. Ajoutez le persil et dégustez.
GACHET marie claude
Posté à 19:40h, 09 janvierpar quoi remplacer le chorizo pour des végétariens (qui mangent encore du poisson !) ? merci
Laurent Mariotte
Posté à 13:18h, 25 janvierBonjour Marie-Claude, il existe maintenant du chorizo Vegan dans les boutiques spécialisées. Sinon, plus facile à trouver, vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé. Bonne cuisine !
Descamps brigitte
Posté à 17:51h, 16 marsA la place des calamars peut ton mettre autre chose
moreira maria
Posté à 21:40h, 09 janviermerci jaime
Catherine RAT
Posté à 23:53h, 09 janvierUn grand merci pour cette recette…. Parce-que si j’aime un mollusque c’est bien le calamar il y a tellement de façon de le cuisiner, et celle ci est top.!
Milanna
Posté à 10:48h, 10 janvierMon petit Laurent …..pas de safran.?.?.?….
Felez francoise
Posté à 19:21h, 10 janvierBelle recette de calamar je vais bientôt aller acheter les ingrédients pour la réalisée. Merci et meilleurs voeux pour l’année 2017
Camanes Annie
Posté à 13:06h, 11 janvierBonjour
Recette faite et approuvée par tous. Très facile à réaliser.
Sandrine F.
Posté à 20:50h, 11 janvierTout le monde a aimé, en plus facile à réaliser.
ladyangel
Posté à 13:53h, 12 janvierExcellente recette faites ce midi, pas de calamars frais mais il m’en restait 4 en surgelés, et je les cremais a la fin car on a du mal avec les sauces tomates recette a garder ..
mary p
Posté à 16:09h, 18 févrierDélicieux tout simplement on adore
Laurent Christine
Posté à 20:35h, 12 novembreMerci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse
Je la fait et refait et toujours des compliments
Holt David
Posté à 10:46h, 21 janvierLe chorizo vegan n’est pas du chorizo ! Le chorizo se fait avec du VRAI COCHON !!!
La grande Cricri
Posté à 20:27h, 21 octobreJe vais faire votre recette car je viens de pêcher du calamar aujourd’hui
Par contre : puis je mettre comme vin blanc du Coteau du Layon ,?
Plus sucré certes mais j’ai fais des cassolettes de st Jacques samedi dernier avec et le goût était sublime …. du coup j’ai congeler des cubes de ce vin
Guillauma Christine
Posté à 21:28h, 24 octobre1 h de cuisson de Pomme de terre ? Je trouve long
Je vais les rajouter après pour 30 mn
Je fais recette après demain et vous tiens informé
Jackie
Posté à 12:09h, 27 décembreCette recette est excellente. Je lui ai testée une fois et depuis c est ma recette fétiche! Un vrai régal
christine mardulyn
Posté à 17:28h, 11 marsBonjour, quel vin proposeriez-vous pour accompagner ce plat?
Chantal Bde
Posté à 13:04h, 21 marsBonjour,
Merci. Je suis fan de votre cuisine. Cette recette est un vrai délice.
Lemétayer odile
Posté à 19:28h, 05 septembreJe rajoute une petite branche de céleri er un 1\2 poivron
Danielle maggiolini
Posté à 14:26h, 24 novembreExcellente recette ! Facile à faire j’ai rajouté une carotte coupée en petits morceaux et des olives noires de Nice
Lapeyre bernard
Posté à 13:31h, 10 septembreRecette excellente mais dites moi les proportions 100g c’est pour enfants ?
Nathalie Desserich
Posté à 12:53h, 05 maiCher Laurent
Est ce possible de faire cette recette sans pommes de terre et de faire cuire du riz basmati à part ?
Lydie
Posté à 12:38h, 31 juilletUne tuerie ! Depuis que j’ai goûté j’en fais tout le temps….simple et bon…. Je rajoute des poivrons, juste parce que j’aime ça…. Merci Laurent….
CARPENTIER Dominique
Posté à 14:54h, 13 aoûtBonjour
Cette recette avec du calamar rouge c’est l’idéale il est plus ferme et il a des grosse tentacules( c’est bien pour la présentation ), il supporte mieux une longue cuisson pour un ragout c’est super ..
Jean DEWAIFHARI
Posté à 20:09h, 23 octobreCher Monsieur,
Variante : J’ai pris la liberté d’ajouter quelques spaetzle et aromatisé au véritable curry de Madras ………. Excellent
Éric CHABAROT
Posté à 16:17h, 23 décembreBonjour et merci pour cette délicieuse recette que j’ai modifiée en ajoutant 2 poivrons et 15 olives noires hachées ….
Avec du chorizo fort, pas besoin de saler ni de poivrer : nous en salivons encore !
Topissime ! Merci
Muriel Durand
Posté à 12:49h, 11 aoûtsimple et rapide ,Et fait 2 fois , j adore , cette fois j ai ajouté un reste de merguez au chorizo, la famille valide également
Chrysostome
Posté à 13:55h, 14 octobreJe vois que vous ne répondez pas beaucoup, mais pour eux que ça peut intéresser, on peut rajouter de l’encre de seiche pour renforcer le goût.
Magnim
Posté à 10:35h, 28 févrierSuper votre le calamar au chorizo je suis fan de toutes Vos recette ma tablette en est Plaines merci encode j’ai 80 ans et Vos recette me donne envie de cuisiner