Ma recette de garbure express

Ma recette de garbure express

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 45 minutes
Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 4-5 pers.) :

½ chou pointu
2 oignons
2 gousses d’ail
500 g de haricots tarbais cuits en boîte
4 pommes de terre
2 carottes
1 talon de jambon de pays (500g)
Piment d’Espelette
Graisse de canard (ou huile neutre)
Sel, poivre

La recette

Épluchez tous les légumes : ciselez les oignons, hachez l’ail, coupez les carottes en petits tronçons 2-3 cm et le chou en grosses lanières. Coupez les pommes de terre en gros dés.

Dans une marmite, faites chauffer la matière grasse et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Ajoutez le talon de jambon et le reste des ingrédients à l’exception du chou et des haricots. Versez de l’eau à hauteur, assaisonnez et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez alors le chou et les haricots, prolongez la cuisson de 20 minutes, à couvert.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Dégustez la garbure bien chaude ou, mieux encore, le lendemain !

2 Commentaires
  • NICOLE SOULA
    Posté à 07:46h, 31 décembre Répondre

    Trés bonne recette, facile, rapide, plat trés convivial avec possibilité de variantes : canard confit, saucisson à cuire, plat de cote etc…
    merci.

  • DELETOILLE Evelyne
    Posté à 11:07h, 09 janvier Répondre

    Bonjour,
    Dans la garbure landaise il s’agit de jambon de pays. C’est ce qui parfume le bouillon. J’ai regardé cette préparation de cette recette à la télévision et c’est bien du jambon de pays qui est cuisiné.

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